One Life Live It !

Met nog een hoop zuivel uit de gigantische goodie bag van deze workshop die nog verwerkt moest worden, kwam ik gauw uit op een kaastaart.

Nodig:
500 gr Brabantse platte kaas
2 dl room
8 el fijne griessuiker
6  blaadjes of 12 g gelatine
1  zakje vanillesuiker
5 cl sinaasappelsap
150 gr speculoos
50 gr boter

Zo gemaakt:
Smelt de boter. Maal de speculoos tot poeder in de blender. Roer de speculoos door de boter. Bekleed een ronde springvorm (20 cm diameter) eventueel met plasticfolie. Verdeel de speculoos over de bodem.
Warm het sinaasappelsap op en smelt hierin de geweekte gelatine. Klop de room half op. Roer de suiker en vanillesuiker door de kaas. Voeg de room bij de kaas en roer er dan het lauwwarme ananassap door.
Giet de kaas op de speculoos en laat minstens 1 uur afgedekt opstijven in de koeling.
Haal de taart uit de vorm en leg op een groot, plat bord. Werk eventueel af met fruit naar wens.

Een nogal 'dagelijkse kost' gerechtje op het eerste zicht en dat is het ook maar de zalf van pompoen is wel érg lekker, al zeggen de kinderen en ik het zelf.

Nodig voor 4 personen:
4 tournedos
boter
olijfolie
1 butternut of andere pompoen
1 ajuin
1 teentje look
stuk gember
sinaasappelsap van 1 appelsien
eventueel 20 ml room
1 1/2 dl kippenbouillon
gebakken aardappeltjes zoals je die altijd maakt
peper en zout van de molen.

Zo gemaakt:
Snij de pompoen doormidden, maak hem klaar à ma façon met andere woorden: leg er een paar klontjes boter op en laat in de oven bakken omwikkeld door aluminiumfolie gedurende 45 minuten op 200 graden.
Stoof de ui, look en gember in wat boter en voeg sinaasappelsap en bouillon toe en nadien ook de in stukjes gesneden pompoen. Laat reduceren, mix en haal door de zeef. Kruid en hou warm.
Laat je oven zakken tot 90 graden en warm er de borden in.
Bak de tournedos (met spek errond) in half boter/half olie gedurende 2 à 3 minuten aan elke kant. Laat 10 à 15 minuten rusten op een warm bord in de oven op 90 graden. Deglaceer de pan met wat fond en voeg eventueel wat room aan de pompoenzalf.
Serveer met gebakken aardappeltjes.

Dit boek is echt mijn ding dus weer een gerecht gebaseerd op één van Claudia's recepten.

Nodig voor 4 personen:
4 stukken zeeduivel
wokgroenten (zeker mét soja, courgette, wortelen...)
1/2 teentje look
1 limoen
geroosterde sesamzaadjes
arachideolie
1/2 EL koriander
pepier en zout van de molen
Voor de saus:
4dl vers sinaasappelsap (+- 5 sinaasappels)
2 EL verse gehakte gember (20gr)
1/2 EL acaciahoning
koude boter in blokjes
1 KL bonenkruid

Zo gemaakt:
Spel de vis onder koud water en dep droog. Snij eventueel in stukken en los 15gr zout op in 500ml water. Laat hem een uur in de pekel, spoel af en dep droog.
Voor de saus laat je het sinaasappelsap inkoken tot de helft, voeg de gember en honing toe en monteer met koude boter. Hou warm. Voeg voor serveren het bonenkruid toe.
Bak de vis in wat arachideolie in hete pan. Kruid met peper en zout. Hou warm.
Wok de groenten samen met de look en koriander.
Dresseer het bord en werk af met limoenzeste en sesamzaad.

... wachten op de koffiekoeken en versgeperst sinaasappelsap