sjalotten

  • Moestuin midden april

    Pin it!

    'Die legummenhof daar komt precies niet meer veel van in huis' hoor ik u denken. Not !

    1948238_10203541357794219_5572036042973274549_n.jpg

    10151305_10203541357754218_8075411656241215151_n.jpg

    10256849_10203541358514237_4588515036597727559_n.jpg

    Al moet ik dringend nog eens naar Ecoflora achter pompoen-, patisson- en courgetteplanten. 

     

     

  • Hartige taart sjalot/geitenkaas

    Pin it!

    Een snelle hartige taart, geserveerd met een slaatje, meer moet dat niet zijn.
    De sjalotten lichtjes zoet en gekarameliseerd gecombineerd met het zilte van de geitenkaas.

    taart.JPG

    Nodig:
    1 kg sjalotten
    +- 200 gr geitenkaas (type petit rondin de chèvre, Sainte Maure...)
    100 gr boter
    3 EL olijfolie
    1 EL bruine suiker
    peper en zout van de molen
    1 vel bladerdeeg

    Zo gemaakt

    Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg het bladerdeeg met bijhorend bakpapier in de vorm, prik er wat in met een vork en zet terug in de koelkast.
    Pel en snij de sjalotten. Bak ze in de boter/olijfolie gedurende een 20tal minuten.
    Voeg de bruine suiker toe en kruid met peper en zout. Laat wat afkoelen.
    Stort de sjalotten in de vorm en verdeel er de geitenkaas over.
    Laat 40 minuten bakken in een oven van 180 graden.

  • Lamsnavarin

    Pin it!

    Een heerlijk suddergerecht uit een nieuw, lekker en vooral ook praktisch én mooi boek. Daarover later meer.

    Nodig:
    200 à 250 gr lamsvlees van de schouder per persoon
    olijfolie en boter
    3 grote EL tomatenpuree
    4 knoflookteentjes
    1 grote EL mosterd
    4 grote wortelen
    6 sjalotten
    1 bakje champignons
    1 EL bloem
    een scheut of meer goede witte wijn
    1 dl kalfsfond
    1 takje citroentijm
    wat tijm
    laurier
    peper en zout van de molen

    Zo gemaakt:
    Snij het vlees in blokjes van +-3 op 3. Korst het in een hete pan in olie/boter. Peper stevig. Leg het vlees in gietijzeren pot en meng er de bloem bij.
    Stoof de sjalotten in de pan van het vlees. Voeg ze samen met de gesneden wortelen, tomatenpuree, mosterd, witte wijn en de fond bij het vlees en leg er de kruiden bij.
    Zet 2 uur in een voorverwarmde oven op 150 graden. Zonder deksel. Roer af en toe om om eventueel aanbakken te voorkomen. Voeg indien nodig nog wat wijn/fond toe.
    Snij en bak de champignons in boter en voeg de 10 minuten voor het einde toe aan de stoofpot.
    Serveer met ciabatta met boter of olijfolie; of met puree.

    Wijntip: een heerlijke Spaanse rode Corona De Castilla Ribera Del Duero Prestigio 2001 € 12,90 bij Delhaize

    IMG_3501_resize.JPG

  • Uien en sjalotten

    Pin it!

    Tiens ik ben precies iets later dan vorig jaar. Wel dezelfde techniek voor drogen van uien, sjalot en look gebruikt.

    IMG_5166_resize

    IMG_5168_resize

     


  • Moestuin eind juli

    Pin it!

    Hier nog eens een update. Een betere vegetable-sitter had ik me niet kunnen inbeelden tijdens ons verlof. Enkel hier en daar wat onkruid moeten wieden. Alles wat eetbaar was, was geconsumeerd. Een tevreden moestuinierster, dan ben ik.
    In volgorde:
    Aardbeien Mara Des Bois
    Aardperen
    Winterprei
    Vruchtgewassen: haikido- en butternutpompoenen
    Patissonbloemen
    Wortelgewassen: uien, sjalotten en pastinaken in topvorm
    Oost-Indische kers
    Tomaten à volonté: Coer de Boeuf, Prune Noir, Alaskan Fancy en Tiny Tin
    Groene kool
    Ramenasbloemen !

    IMG_4949_resize
    IMG_4950_resize
    IMG_4951_resize
    IMG_4953_resize
    IMG_4954_resize
    IMG_4955_resize
    IMG_4971_resize
    IMG_4956_resize
    IMG_4970_resize
    IMG_4969_resize
    IMG_4958_resize
    IMG_4959_resize
    IMG_4960_resize
    IMG_4961_resize
    IMG_4962_resize
    IMG_4963_resize
    IMG_4964_resize
    IMG_4966_resize
    IMG_4967_resize
    IMG_4968_resize

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Moestuin begin juli

    Pin it!

    Van boven naar onder: uien, sjalotten en pastinaken op hun best; Haikido pompoenen in hun dankbare constructie; de eerste Butternut pompoen.

    IMG_4166i_resize

    IMG_4167_resize
    IMG_4169_resize

     

  • Koolvis met courgettes de Nice en krieltjes

    Pin it!

    Nodig voor 4 personen
    1 courgette de Nice in plakken gesneden
    4 mooie koolvisfilets
    2 sjalotten gesneden
    300 gr krieltjes gewassen
    1 citroen in plakken gesneden
    fleur de sel
    peper van de molen

    Zo gemaakt: alles behalve de citroen de stoomoven in volgens juiste gaartijd. Schijfje citroen erover. In 40 minuten heb je een heerlijke maaltijd. En de citroen? 'Té lekker' natuurlijk..  IMG_4161_resize

    IMG_4164_resize

     

  • Moestuin begin juni

    Pin it!

    De regen van de voorbije week heeft wonderen gedaan en de groeiachterstand is ingehaald. Zeker op de percelen van de vrucht- en wortelgewassen. Vergelijk maar eens met vorig jaar. IMG_3978_resize

    IMG_3979_resize
    IMG_3980_resize
    IMG_3981_resize
    IMG_3984_resize
    IMG_3985_resize
    IMG_3989_resize
    IMG_3990_resize

     

  • Moestuin begin juni bis

    Pin it!

    Gezien het zo rap gaat met dit weer... Aardbeien 'Mara des Bois' doen het super en ook de kolen, tomaten, courgettes, patissons en pompoenen komen in actie.

    Dat voos bordje is een mierenval: een papje van suiker, gist en water. Ze eten zich dood ocharme... liever daaraan dan aan mijn aardbeien... IMG_3935_resize

    IMG_3937_resize
    IMG_3938_resize
    IMG_3949_resize
    IMG_3940_resize
    IMG_3941_resize
    IMG_3943_resize
    IMG_3944_resize

    IMG_3945_resize

    IMG_3946_resize
    IMG_3947_resize
    IMG_3948_resize

     

  • Moestuin midden maart

    Pin it!
    IMG_2747_resize

    Terwijl Man en zoon de omheining van de uitgebreide moestuin vastgezet hebben, heb ik vanmorgen gezaaid en gepoot.
    Bladgewassen: pluksla Lollo Bionda, klein-duimpje sla, rucola en spinazie vroeg reuzenblad
    Koolgewassen: radijs flamboyant en radijs rudi gs
    Wortelgewassen: sjalotten Red Sun, plantui Sturon stuttgarte type, look
    Doorlevende gewassen: aardpeer
    IMG_2748_resize

    Ook de frambozenstruiken en een eenzame blauwe bosbessenstruik van vorig jaar kregen hun definitieve plek. Ze krijgen trouwens al mooie knoppen.

    IMG_2750_resize

    IMG_2751_resize

    Iets zegt me nog even te wachten en dat ga ik doen voor de pastinaak Tender and True, stengelui Welsh Onion, Lady Grisel Hamilton en blauwe Bernagie. Wachten, nog heel even.