speculoos

  • Panna cotta amandelmelk / speculoos / rood fruit

    Pin it!

    Een 'light' recept van Martin Bonheur met niet àl teveel suiker. Je kan de speculoos ook weglaten en vervangen door extra speculaaskruiden of kaneel. 

    11421594_10206929100525670_1114966875_n.jpg

    Nodig

    1 liter amandelmelk (ik nam de ongezoete)

    7 speculooskoekjes

    8 gr gelatine

    speculooskruiden of kaneel

    Voor de afwerking: rood fruit

     

    Zo gemaakt:

    Week de gelatine in koud water. 

    Giet de melk in een kookpot en laat hierin de koekjes smelten, voeg naar believen ook wat speculaaskruiden toe.

    Breng tot het kookpunt. Zet het vuur af, wring de gelatineblaadjes uit en voeg roerend toe. Verdeel over potjes. Zet zeker 4 à 5 uur in de koelkast. Een nacht is nog beter. 

     

    Werk net voor het serveren af met rood fruit. Aardbeien uit de moestuin !

    Je kan ook afwerken met wat koude appelmoes, wat gebroken speculooskoekjes en/of in de winter wat gebakken appel. 

     

  • Gebak met speculoos en deze keer mét clementines

    Pin it!

    Omdat ik vorige keer de clementines vergat en dé leverancier de nacht van donderdag op vrijdag kwam… een remake van dit recept deze keer mét. En mét hoefijzer van Slechtweervandaag. 

    : taart, gebak, speculoos, clementines


  • Gebak met speculoos en clementines

    Pin it!

    In een reclamefolder van Delhaize gespot door de kinderen… en wat aangepast.

     

    Nodig:

    100 gr malse ongezouten boter

    70 gr bruine suiker

    20 gr maïzena

    100ml sojamelk

    3 eieren

    50 gr zelfrijzende bloem

    1 zakje bakpoeder

    een snuifje zout

    200 gr speculoos

     

    Zo gemaakt:

    Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed een ronde bakvorm met boterpapier.

    Plet de speculoos in kleine brokken of mix in de blender voor een fijner resultaat. 

    Meng alle overige ingrediënten in de Kitchenaid en voeg op het einde de speculoos toe.

    Stort in de bakvorm en laat 30 minuten bakken op 160 graden.

    Haal de taart met bakpapier uit de vorm en laat afkoelen op een rooster. 

    IMG_8482.JPG

     

    Werk af met partjes clementines, en nét die was ik vergeten.  

  • Kaastaart

    Pin it!

    Met nog een hoop zuivel uit de gigantische goodie bag van deze workshop die nog verwerkt moest worden, kwam ik gauw uit op een kaastaart.

    kaastaart, platte kaas, sinaasappelsap, speculoos

    Nodig:
    500 gr Brabantse platte kaas
    2 dl room
    8 el fijne griessuiker
    6  blaadjes of 12 g gelatine
    1  zakje vanillesuiker
    5 cl sinaasappelsap
    150 gr speculoos
    50 gr boter

    Zo gemaakt:
    Smelt de boter. Maal de speculoos tot poeder in de blender. Roer de speculoos door de boter. Bekleed een ronde springvorm (20 cm diameter) eventueel met plasticfolie. Verdeel de speculoos over de bodem.
    Warm het sinaasappelsap op en smelt hierin de geweekte gelatine. Klop de room half op. Roer de suiker en vanillesuiker door de kaas. Voeg de room bij de kaas en roer er dan het lauwwarme ananassap door.
    Giet de kaas op de speculoos en laat minstens 1 uur afgedekt opstijven in de koeling.
    Haal de taart uit de vorm en leg op een groot, plat bord. Werk eventueel af met fruit naar wens.

  • Balletjes met Leffe, speculoos en wortelen

    Pin it!

    Nog zin in een stevige, snelle en lekker winterse maaltijd ?

    IMG_4742_resize.JPG
    Een restje wortelen uit de moestuin, 2 flesjes donkere Leffe en 2 speculoosjes in de saus ipv brood bij het gehakt. Dat is wat ik verandererde aan dit recept. Alles mee de pot in. Samen met kroketjes een lekkere zondagse maaltijd. 

    IMG_4743_resize.JPG

  • Varkenswangen met trappist en speculaas

    Pin it!

    IMG_4345_resize.JPG

    Nodig:
    1,250 kg varkenswangen
    3 uien
    2 flesjes Rochefort 10°
    2,5 dl kalfsfond
    5 speculaasjes
    beetje speculaaskruiden (wie zoekt vindt ze bij Delhaize)
    tijm
    laurier
    1 snee brood (voor de binding)
    mosterd
    peper en zout van de molen
    boter en olijfolie

    Zo gemaakt:
    Schroei de wangen dicht in wat boter/olie.
    Bevochtig met de fond  en het bier tot ze onder staan.
    Voeg de versnipperde ui, kruidentuil, speculaas, boterham met mosterd besmeerd (omgekeerd), en kruiden toe.

    IMG_4347_resize.JPG

    Laat een tweetal uur sudderen tot de wangen net niet uiteen vallen. Het ziet er niét uit...

    IMG_4349_resize.JPG*


    maar zo lekker met puree, stoemp,... en een goeie schep saus.

    IMG_4350_resize.JPG

    * wat is dat koordje vraag je je misschien af? Het kruidentuiltje om vissen achteraf te vermijden. Luidheid is toch iets geweldig.

     

  • Banaan/speculoos/chocolade

    Pin it!

    Nodig per persoon:
    1/2 (over)rijpe banaan
    1 speculaaskoekje
    50gr chocolade gesmolten met scheutjes melk erbij

    Zo gemaakt:
    Snij de banaan in schijfjes, doe er de gecrushte speculaas over en overgiet met gesmolten chocolade.
    Kan het simpeler ?

    IMG_5977_resize

     

  • Speculoosijs

    Pin it!
    Maak dit basisrecept klaar en voeg 5 minuten voor einde van het draaien 100 gr gecrushte speculoos toe.
    IMG_2701_resize
    IMG_2732_resize