24-01-16

Pasta met spruiten en pancetta

Spruiten, ze zouden ze bij wet moeten verbieden ! Spruiten, jammergenoeg één van de favoriete groenten van de kinderen… de appel is hier wel zeer ver van de boom gevallen. 

Volhardend geef ik deze stinkbommen elke winter toch een eerlijke kans. In dit gehaktbrood vielen ze al bij al goed mee. 

Deze keer ging ik voor dit recept van Peggy’s Pastime. Tevergeefs Peggy… Ook al waren ze met veel liefde gesneden en klaargemaakt door onze dochter met het boze commentaar ‘mama als je er zoveel ingrediënten bijgooit ga je straks de spruiten niet meer proeven hoor’. Zoveel lekkere dingen samen maar een spruit blijft voor eens en altijd een: stinkbom ! 

Nodig voor 4 personen

1 kg spruiten

200 gr pancetta

400 gr (spelt)pasta

1 teen knoflook, fijngesnipperd

2 rode uien, fijngesnipperd

200 ml room

zeste van een citroen + sap van 1/2

parmezaanse kaas vers geraspt 

boter

olijfolie

peper van de molen

 

Zo gemaakt:

Maak de spruitjes schoon. Verwijder de buitenste blaadjes, snij het onderste stukje een beetje weg en verdeel ze in 4.

12565518_10208515487824361_2358018112593972141_n.jpg

Snij en bak de pancetta in een anti aanbakpan tot hij lichtjes kleurt. Leg opzij op wat keukenpapier. 

Doe in dezelfde pan als waarin je de panchetta bakte, een klontje boter en wat olijfolie. Fruit hierin de uien en look.  Voeg dan de spruitjes toe en bak een 4 minuten terwijl je regelmatig alles even omroert.Kruid met peper. 

12642853_10208515487944364_1996423453950448696_n.jpg

Kook de pasta volgens de aanwijzingen (min anderhalve minuut) op de verpakking. (Hou een half tasje kookwater apart), giet de pasta af, doe terug in de pot met het restje kookwater. Voeg de spruiten toe. Ondertussen verkruimel je de gebakken pancetta. Verdeel deze over de pasta. Doe er tenslotte 200 ml volle room bij, samen met de zeste en het sap van 1/2 citroen en de pasta. Meng goed door elkaar en laat kort nog een minuutje warmen.

Werk af met vers geraspte parmezaan.

12645140_10208517137385599_1641604696079953604_n.jpg

12573753_10208517137545603_7270061520108112884_n.jpg

Oh ja… er bleef GELUKKIG géén restje over voor mij ;-) 

30-11-13

Gehaktbrood met spruiten

'Gezegend zijn de mensen met kinderen die spruiten eten' denkt u ? 

 

Niét dus en zeker niet als je er zelf niet wild van bent. Maar zo af en toe in het spruitenseizoen* moet ik wel zwichten. Dit recept van David Martin dat zoon al eens maakte was alleszins zeker niet écht slecht dus koos ik een remake. 

'Jammer dat er geen schep Tierenteyn mosterd bij was mama'

IMG_9312.JPG

* ok duurt dat nog lang?! ;-)

14-01-13

Gehaktbrood met spruiten

Een recept van Martin Bonheur, aangepast aan onze keuken. Spruiten... ik ben er niet zot van maar wat met kinderen die het wél graag eten en zelf klaarmaken ?  
 
Nodig voor 4 personen:
800 gr gehakt half rund/half varken
4 hele eieren
5 sneden mie brood maar we gebruikten een equivalent donker home made zuurdesembrood mét kost
200ml room bij gebrek aan gewone melk
3 kleine rode uien
1 teen knoflook
300 gr spruitjes
een klont boter
peper en zout van de molen, nootmuskaat
 
Zo gemaakt:
Verwarm de oven voor op 170°C.
Snij de spuitjes in twee en roerbak ze een 5tal minuten in boter. Hou er voor het koken een viertal apart (damn vergeten).

gehaktbrood,spruiten,david martin,stoere vent

Week het brood in de room of melk en plet. Giet overtollig vocht weg. Voeg de eieren, fijngesnipperde uien en look, kruiden en gehakt toe en meng. Indien iets té nat voeg je nog wat panko of paneermeel bij.
Voeg de spuitjes toe, roer en stort in een bakvorm of gewoon op je ovenplaat.

gehaktbrood,spruiten,david martin,stoere vent

Bak een 40tal minuten op 170°C en rasp er voor het serveren nog wat rauwe spruiten over. Vergeten dus.

gehaktbrood,spruiten,david martin,stoere vent


 
 

08-12-12

Aardappelpannetje met spruitjes en Breydelspel

Spruiten: ik ben er niet gek van. De kinderen wél dus maak ik ze toch wel geregeld. Lees: maximum 1 keer per seizoen. Goed daar zijn we weer vanaf.
Ik heb er toch wel vier gegeten ! Ik geef toe: lekker klaargemaakt smaakt dat nog best ok.

spruiten_resize.jpg

Nodig voor 4 personen:
200 gr Breydelspek
400 gr spuiten
500 gr vastkokende aardappelen (krieltjes bij voorbeeld)
1 (rode) ui of sjalot
1 teentje look
muskaatnoot en peper van de molen

Zo gemaakt:
Maak de spruitjes schoon en blancheer ze 5 minuten in gezouten water met natriumbicarbonaat (kleur!). Giet ze af en laat ze schrikken in ijskoud water.
Kook de aardappelen in de schil. Giet af en laat uitlekken. Spij ze in stukken zo groot als de spruitjes.
Pel en hak ondertussen de ui en sjalot. Snij het spek in blokjes.
Roerbak de spruiten en aardappelen in een antikleefpan zonder vetstof en voeg de look en ui toe. Voeg ook het spek toe. Kruid met muskaatnoot en peper.

Smakelijke winterfood !

14-02-10

'Ribbekes' met spruitjes, spek en 'spruitwater'

volgens Drama Queen ofte : lamskroon met spruitjes, spek en san pellegrino.

Heerlijke winterse kost.

 

 

 

IMG_6362_resize

IMG_6363i_resize