stoemp

  • Gelakt buikspek met pompoenstoemp en picles

    Pin it!

    Zoon bleef maar zagen en aandringen om dit recept te maken. Onze allerlaatste Hokkaido pompoen uit de moestuin kreeg hierin zijn laatste rustplaats... 

    Nodig voor 4 personen

    De pompoenstoemp

    500 g aardappelen (loskokend)

    1200 g pompoenen

    4 uien

    1 teentje knoflook

    2 blaadjes laurier

    3 takjes tijm

    klontje boter

    peper

    zout

    nootmuskaat

    Gelakt buikspek

    700 g gepekeld buikspek

    1 eetlepel honing

    1 1⁄2 eetlepels mosterd

    1 eetlepel sojasaus

    klontje boter

    peper

    Afwerken en serveren

    Belgische pickels

     

    Zo gemaakt 

    De pompoenstoemp

    Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snijd de pompoen in stukken.

    Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Smelt een klont boter in een grote pan en stoof de uien tot ze zacht en goudbruin zijn. Doe er de laurier en de tijm bij.

    Pel, kneus en plet de knoflook en doe hem bij de uien.

    buikspek,spek,pompoen,hokkaido,stoemp,sojasaus,tierenteyn

    Doe de aardappelen en de pompoen in de pan en giet er een scheutje water bij. Laat garen onder deksel op een zacht vuur.

    Gelakt buikspek

    Meng de honing met de mosterd en de sojasaus tot ‘lak’.

    Snijd het buikspek in grote stukken en kruid met peper.

    Verhit een klont boter in een pan en bak het spek krokant aan beide kanten.

    Bestrijk elk stuk spek aan beide kanten met ongeveer 1 eetlepel ‘lak’. Let op dat het vlees niet verbrandt. Zet het vuur zachter en haal de pan eventueel even van het vuur.

    Afwerken en serveren

    Neem de aardappelen met pompoen van het vuur. Het vocht moet grotendeels verdampt zijn. Haal de laurier en de tijm uit de pan. Roer de groenten of stoemper met een houten lepel tot stoemp en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

    buikspek,spek,pompoen,hokkaido,stoemp,sojasaus,tierenteyn

    Door de stoemp op deze manier te bereiden, heb je in principe geen boter nodig om hem smeuïg te maken. Je mag er natuurlijk boter bij doen om de stoemp rijker te maken.

    Serveer het gelakte buikspek met pompoenstoemp en een stevige lepel Belgische pickles. Tierenteyn ! What else ?!

    buikspek,spek,pompoen,hokkaido,stoemp,sojasaus,tierenteyn

  • Stoemp met witlof, ham en kaas

    Pin it!

    Het beste van twee werelden: dé tijdloze klassieke witloofrolletjes met ham en kaas samen met ‘stoemp’. Een dikke aanrader naar een recept van Jeroen waar je bovendien heel weinig afwas aan overhoudt.

    Een zeer handig recept om - in grote portie - en op voorhand klaar te maken en in te vriezen. Enkel laten ontdooien, de oven inschuiven gedurende 25minuten op 180graden, nog kaas/panko mengsel erover en de grill onder. Instant comfort food.  

    IMG_9681.jpg

    Nodig voor 4 personen:

    1 kg aardappelen (loskokend, bintjes)

    8 stronkjes (grond!)witlof

    4 dikke plakken gekookte kwaliteits(been)ham (0,5 cm) 

    100 g gemalen kaas (ik nam cheddar voor erin) + 100g extra voor de korst (bv. emmentaler) 

    4 laurierblaadjes

    2 takjes tijm

    nootmuskaat

    4 dl water

    50 g paneermeel of panko

    enkele klontjes boter

    peper en zout van de molen

     

    Zo gemaakt:

    Smelt een klont boter in een ovenvaste stoofpot.

    Maak het witlof schoon, snij het taaie onderste stukje weg en snij de groente in grove hapklare stukken. Stoof het witlof in de gesmolten boter. Laat de stukken groente een klein beetje kleuren, alvorens je ze omroert.

    Schil tussendoor de aardappelen. Snij ze in gelijke stukken van ongeveer 2 cm breed. De kleine stukken aardappel zullen sneller garen. Doe de stukken aardappel in de pot met witlof en roer. Laat ze kort meestoven.

    Verwijder het zwoerd van de kookham. Snij de dikke plakken vlees eerst in reepjes van een halve centimeter breed en vervolgens in kleine blokjes. Strooi ook de stukjes ham in de pot en roer.  

    Verzamel wat tijm en blaadjes laurier en doe de kruiden in de pot. Laat alles een paar minuten stoven en roer regelmatig. Kijk uit dat je stoemp niet aanbrandt. Schenk het (warm) water in de pot, zet het deksel gekanteld op de pot en gaar de stoemp minstens een kwartier op een zacht vuur. 

    Verhit de ovengrill.

    Controleer of alle ingrediënten gaar zijn en verwijder de uitgekookte tijm en laurier. 

    Neem de pot van het vuur en smelt 100gr gemalen kaas in de stoemp. Roer er ook een extra klontje boter doorheen.  

    Proef de stoemp en breng hem op smaak met wat zout, peper van de molen en vers geraspte nootmuskaat. Wie een ovenvaste pot gebruikt strijkt het oppervlak glad. Zoniet: stort de stoemp eerst in een ovenschaal en strijk het oppervlak glad. 

    Doe rest van de kaas in een hakmolen en laat het toestel draaien. Als de kaas fijn gehakt is voeg je wat paneermeel of panko toe en laat de hakmolen opnieuw draaien. (ik nam 2 delen kaas en 1 deel panko). Strooi een laagje van het paneermengsel met kaas over de stoemp. 

    Zet de ovenvaste pot (of de ovenschaal) onder de gloeiende ovengrill en gratineer de schotel tot er een krokant goudbruin laagje op ligt. Hou het zaakje goed in de gaten. Serveer de stoemp in diepe borden. 

    IMG_9682.jpg

    Voor andere witlofrecepten kan je hier klikken. Wij zijn echte witlofliefhebbers en jij ? 

  • Stoemp van uien met porto

    Pin it!

    Dit recept en vooral de uien vielen zo in de smaak van iedereen hier dat ik me erop baseerde om  deze eenvoudige stoemp te maken. Ik serveerde deze met een kabeljauwhaasje dat ik bovenop de stoemp legde en zo 15 minuten de oven inschoof op 180 graden. Maar deze stoemp past ook bij wild, rood vlees, kip,… 

    IMG_9305.JPG

    Nodig voor 4 personen:

    Stoemp voor 4 personen (basisrecept kan je hier vinden)

    4 dikke rode uien en als je nog wat sjalotten en zilveruitjes over hebt, zeker ook gebruiken

    boter

    200ml rode porto

    1 EL aceto balsamico

    1 KL azijn

    eventueel wat geritste tijm

    peper en zout van de molen

     

    Zo gemaakt:

    Pel de uien en snij ze overlangs in twee en dan in grove stukken: in stoemp hoeft dat niet té fijn te zijn. Verhit in een stoofpot een klont boter en stoof de uien op een matig vuur. Roer regelmatig. Voeg de tijm toe en schenk er de porto, de aceton balsamico en de azijn bij. Laat de alcohol verdampen. Stoof de uien nog een tiental minuten tot ze gaar zijn en bijna al het vocht is weggekoookt.

    Voeg de uien bij de stoemp.


    Zin in een andere stoemp ? Kijk dan hier voor inspiratie. 

     

     

  • Stoemp grondwitlof / grijze Noordzeegarnalen / gebrande eidooier

    Pin it!

    544950_10200982451863170_33752608_n.jpg


    Nog snel wat witte goud klaarmaken vooraleer het weer wachten is op het volgende witlofseizoen. Stoemp kan je ondertussen maken. Nadat je de aardappelen afgegoten hebt, stoof je in wat boter fijngesnipperd witlof en een sjalot in dezelfde pot en voeg je de nog warme aardappelen weer toe en stoemp je ze fijn. Kruiden met peper en zout.

    Scheidt de eidooiers van het eiwit. De dooier leg je op een lepel en je brand hem dicht met een bunsenbrander. 

    Serveer de puree met de garnalen en de gebrande eidooier met wat fleur de sel erop. Met dank aan Gert de Mangeleer voor deze zalig simpele manier om snel een ei klaar te maken. 

  • Blackwell varkenskotelet met stoemp van knolselder

    Pin it!

    Nu de lente nét nog niet in het land is, nog snel een winters gerecht.

    pick.JPG

    Voor de saus - die iets geler was dan op de foto - kan je hier terecht en voor de bakwijze hier.
    En stoemp kan je toch wel maken ondertussen ? Zoniet klik je maar hier.

  • Spinaziestoemp met blauwe schimmelkaas en geroosterde walnoten

    Pin it!

    Zin in dit recept, geen volkorenpasta in huis én geen tijd om verse pasta te maken.

    Nodig:
    800 gr (frit)aardappelen
    300 g spinazie
    2 uien, niet té fijn versnipperd
    1 teentje look
    150 gr blauwe schimmelkaas (Fourme d'Ambert)
    50 gr walnoten
    boter
    olijfolie
    1/2 KL piment d'espelette
    zout en peper van de molen

    Zo gemaakt:
    Maak de stoemp. Kook een teen look mee in het kookwater. Hou de teen look nadien apart en gebruik voor de spinazie.
    Verwarm de oven op 180 graden.
    Verhit wat olijfolie in een pan en bak er kort de uien in. Voeg bij de stoemp en bak in zelfde pan de spinazie in wat olie. Roer erdoor met een vork met het teentje look erop.
    Roer de spinazie onder de stoemp en voeg nog indien nodig wat boter toe. Kruid met peper en zout. Hak de walnoten en bak ze kort krokant in een pan op een hoog vuur.
    Stort de stoemp in een ovenschotel. Verdeel er de walnoten over en de kaas. Kruid met de piment.
    Pré-oven foto

    foto.JPG

    Zet een 20tal minuten in de oven op 180gr tot de kaas mooi uitgesmolten is.

    Ik moet toegeven: écht zot ben ik niet van blauwe kaas - in tegenstelling tot de dochter - maar zo vond ik het lekker en subtiel. Volgende keer met pasta.

  • Op het vel gebakken zalm met pastinaakpuree en beurre blanc

    Pin it!

    Een recept van Jeroen

     

    Eerst de sjalotten snijden voor de reductie voor de beurre blanc saus

    IMG_3207.jpg

    Pastinaak in blokjes snijden

    IMG_3209.jpg

    De reductie voor de beurre blanc saus zeven na inkoken

    IMG_3210.JPG

    De pastinaak bakken met sjalot

    IMG_3214.JPG

    Aardappelen erbij en stoempen, dan nog wat room, boter en een ei 

    IMG_3215.JPG

    De zalm op het vel bakken en terwijl de beurre blanc maken 

    IMG_3216.JPG

    Et voila: op het vel gebakken zalm met pastinaakpuree en beurre blanc

    IMG_3217.JPG

    Een fantastisch bord eten à la Jeroen. Veel boter, room,... kortom: lekkere dagelijkse kost !

     

  • Tzatziki stoemp

    Pin it!

    Enfin, iets dat erop lijkt. Het deed me er in elk geval aan denken. Lekker fris.

    Nodig voor 4 personen:
    Stoemp (basisrecept hier)
    Een komkommer
    Een geitenkaasje petit rondin chevre d'ardennes (Delhaize)
    Peper van de molen
    Teentje look geperst
    Scheut olijfolie

    Zo gemaakt:
    Smelt de geitenkaas in de warme stoemp en voeg peper naar smaak toe en de look.
    Snij de komkommer mét schil in kleine blokjes en voeg toe. Werk af met wat olijfolie.

    Lekker met lamsvlees

     

  • Preistoemp met grijze Noordzeegarnalen

    Pin it!

    Veel heb je voor een stoemp niet nodig. De basis staat hier en verder voeg je er wat groenten, vlees of vis en goede armspieren aan toe. Je kan dus eindeloos variëren en dat doen we hier vaak.  Het resultaat is goedkoop, gezond en lekker!

    prei stoemp_resize.jpg

    Nodig voor 4 personen:
    1 kg aardappelen (bintjes)
    een bussel prei (3 stuks)
    1 sjalot
    een scheut room
    boter
    peper, zout en nootmuskaat
    500 gr grijze Noordzeegarnalen

    Zo gemaakt:
    Schil en snij de aardappelen in grove stukken en breng ze aan de kook in gezouten water. Reken op 15 à 20 minuten. Giet er af. Stamp ze maar maak er zeker geen puree van.
    Stoof in dezelfde pot de versnipperde sjalot en de gesneden prei in boter gedurende een vijftal minuten. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
    Voeg de aardappen toe en wat room en roer. Serveer goed warm met de garnalen on top.

  • Hartige chorizo stoemp

    Pin it!

    Een combinatie van te weinig tijd om aardappelen een uur in de oven te steken en dit recept.

    stoemp,chorizo,uien,emmental,bintjes,bieslook,zure room

    Nodig voor 4 personen
    6 grote mooie aardappelen (bintjes)
    200gr onversneden chorizo, ik kies voor pikante
    2 uien
    1⁄2 bussel bieslook
    100 gr vers gemalen kaas (Emmentaler)
    2 eetlepels zure room

    Zo gemaakt:
    Schil en kook de aardappelen of beter nog omgekeerd. Snipper ondertussen de uien en snij de chorizo in schijfjes. Bak ze in een pan.
    Giet de aardappelen af, stoemp ze en voeg de uien en chorizo toe.
    Voeg de bieslook, zure room en de helft van de kaas toe.
    Schep in potjes of een grote schaal, verdeel de rest van de kaas erover en zet 10 minuten op 180graden en nog even onder de grill !

  • Varkenswangen met trappist en speculaas

    Pin it!

    IMG_4345_resize.JPG

    Nodig:
    1,250 kg varkenswangen
    3 uien
    2 flesjes Rochefort 10°
    2,5 dl kalfsfond
    5 speculaasjes
    beetje speculaaskruiden (wie zoekt vindt ze bij Delhaize)
    tijm
    laurier
    1 snee brood (voor de binding)
    mosterd
    peper en zout van de molen
    boter en olijfolie

    Zo gemaakt:
    Schroei de wangen dicht in wat boter/olie.
    Bevochtig met de fond  en het bier tot ze onder staan.
    Voeg de versnipperde ui, kruidentuil, speculaas, boterham met mosterd besmeerd (omgekeerd), en kruiden toe.

    IMG_4347_resize.JPG

    Laat een tweetal uur sudderen tot de wangen net niet uiteen vallen. Het ziet er niét uit...

    IMG_4349_resize.JPG*


    maar zo lekker met puree, stoemp,... en een goeie schep saus.

    IMG_4350_resize.JPG

    * wat is dat koordje vraag je je misschien af? Het kruidentuiltje om vissen achteraf te vermijden. Luidheid is toch iets geweldig.

     

  • Kabeljauwfilet met een El Pozo korst en preistoemp

    Pin it!

    Nodig voor 4 personen:
    4 kabeljauwfilets
    1/2 ElPozo Fuetec spaanse salamiworst (Delhaize, Colruyt...)
    wat paneermeel/broodkruim
    olijfolie
    peper en zout van de molen

    Zo gemaakt:
    Warm de oven voor op 180°
    Cutter de worst met het paneermee/broodkruim en voeg wat olie toe tot het een kleverige massa wordt. Kruid.
    Leg het op de filets. Zet ze in een ingeboterde ovenschotel 8 minuten op 180° waarvan de laatste 2 minuten desgewenst onder de grill.
    Stoemp kan u maken volgens dit basisrecept. Voeg er gestoofde prei aan toe en kruid af.

    IMG_6384_resize

    IMG_6385_resize

     

  • Stoemp met radijzen

    Pin it!

    De radijzen moeten eruit dus gebruikte ik ze in een eigen versie van een recept geïnspireerd door dit boek.

    Nodig voor 4 personen: 150 gr stoemp per persoon, 1 bos radijsjes, veel bieslook, een sjalot fijngesnipperd, 4 EL zure room.
    Zo gemaakt: hak de bieslook en de radijzen fijn en stoof met wat radijsloof en de sjalot in boter. Ze moeten knapperig blijven. Voeg dit toe aan de puree en voeg de room toe. Plattekaas kan ook. Je kan er ook een pils bijgieten. Lekker met: bio kippenworst.
    IMG_3857i_resize

     


  • Spinazie...

    Pin it!

    Voor (vers uit de moestuin), tijdens (gebakken in olijfolie met wat look) en na (gemixt mee de stoemp in). Een favoriet van Drama Queen en Stoere Vent. Liefst met een gepocheerd eitje.IMG_3566_resize

    IMG_3568_resize
    IMG_3569_resize

     

  • Lamsnoot met groene asperges en oesterzwammen

    Pin it!

    Nodig voor 4 personen: 4 lamsnootjes, 1dl lams- of gevogeltefond, 2dl room, 2 bussels groene asperges, 200gr kleine oesterzwammen, 1 EL gehakte peterselie, stoemp, peper en zout van de molen.
    Zo gemaakt: maak de
    stoemp klaar. Schil de asperges en stoom of kook ze. Laat de fond met de room en de wittewijnazijn zacht inkoken. Doe de uiteinden van de asperges bij de stoemp en hou de puntjes apart. Bak het lamsvlees 3 minuten aan elke kant in een hete pan. Dek af met aluminiumpapier en leg aan de kant. Voeg de oesterzwammen toe aan de saus en laat 4minuutjes mee opwarmen. Neem van het vuur en voeg de peterselie toe. Bak de aspergepunten in wat boter. Serveer met de stoemp.IMG_3394_resize

     


     

  • Rollade van koolvisfilet met rauwe ham en olijven/tomatentapenade

    Pin it!

    Een variant op deze maar met koolvisfilet en tapenade van groene olijven en zongedroogde tomaten.

    Nodig voor 2 personen: 2 koolvisfilets (of andere van een stevige soort: kabeljauw, tilapia...), 2 sneden rauwe ham, 8tal groene olijven, 4tal zongedroogde tomaten, bieslook, peper van de molen
    Zo gemaakt: verwarm de oven voor op 200gr. Maak een tapenade van de olijven en de tomaten: daar is nu echt geen werk aan, gewoon mixen.... Maar als je écht lui bent gebruik je er van in een potje. Snij het bieslook fijn. Strijk de filets in met de tapenade,
    IMG_3123_resize

    kruid met peper en bestrooi ze met de bieslook. IMG_3125_resize

     

     

     

     

     

     

     

    Rol de filet in een plak ham. IMG_3126_resize

     

     

     

     

     

     

     

    Leg de rollades in ovenschotel en bak gedurende 10min op 200gr.
    Lekker met puree met tapenade van groene olijven.
    IMG_3127t_resize

     

  • Stoemp Fellini

    Pin it!

    Of Italiaanse stoemp, je noemt het hoe je het wil. Lekker is het in elk geval. Naar een recept van Albert uit Winterfood.
    Nodig voor 4 personen: 150gr stoemp per persoon (zie basisrecept), 150 à 250gr (half) gedroogde tomaten in olijfolie, 2 fijngehakte sjalotten of een ui, 6 sneetjes parma- of gandaham, een handvol basilicumblaadjes (hou er een paar voor de afwerking), peper en zout, 2 bolletjes mozarella.
    Zo gemaakt: fruit de sjaotten of ui in wat olie van de tomaten en voeg nadien de tomaten met olie toe. Laat inkoken met eventueel nog een paar EL groentenfond. Voeg de in reepjes gesneden ham en gescheurde basilicumblaadjes toe aan de aardappelen, gevolgd door het tomatenmengsel. Schep alles dooréén. Voor het opdienen voeg je de in blokjes gesneden mozarella toe. Meng snel door zodat de kaas net niet smelt.
    Deze stoemp is ideaal bij een varkensgebraad of zoals vandaag een kalfslapje met citroen.
    IMG_2755_resize

     


     

  • Vegetarische stamppot met gebakken paddenstoelen en geitenkaas

    Pin it!

    Een lege ovenschotel, dat bleef er oven. Een dankbaar en feestelijk recept gebaseerd op de donderdag veggie-dag stamppot uit de Delicious van februari 2009.

    Nodig voor 4 personen: 1200gr aardappelen (bintjes) geschild en in gelijke stukken gesneden, 800ml groentenbouillon, 1 EL thijmblaadjes, 60gr bakken en braden, 600gr gemengde paddenstoelen, 500gr uien fijngesneden, 300gr verse geitenkaas (rondin de chèvre, delhaize)verkruimeld, 2EL broodkruim (of paneermeel voor de luie mensen), peper en zout van de molen.
    Zo gemaakt: Zet de aardappelen in de bouillon met 1/2 van de thijmblaadjes aan de kook op een laag vuur. Verhit de boter in een pan en voeg de uien, paddenstoelen en rest van thijm toe. Bak totdat de paddenstoelen vocht loslaten. Verwarm de oven voor op 180gr. Giet de aardappelen af maar vang het vocht op. Stamp ze grog, schep de paddenstoelen en 1/2 van de geitenkaas erbij. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg wat vocht van de aardappelen toe tot de stamppot smeuïg genoeg is volgens je eigen zin. Schep alles in een ovenschaal. Meng de rest van de geitenkaas met het broodkruim en verdeel het met wat vlokjes boter over de schotel. Laat 20 minuten in de oven en eindig met een paar minuutjes onder de grill. Serveer eventueel met wat sla.
    IMG_2689_resize

     

  • Stoemp met tapenade van groene en zwarte olijven

    Pin it!

    Nodig voor 4 personen: 150gr stoemp per persoon (zie basisrecept), 1 courgette, 2 EL olijfolie, 150gr tapenade van zwarte olijven en 150gr tapenade van groene olijven (delhaize), wat olijven voor de afwerking, zout, peper.

    Zo gemaakt: snij de courgette in blokjes en bak ze in een pan met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de tapenade bij de aardappelen en roer de courgettes en tapenade erdoor. Serveer heet. Lekker met een stuk gebraden kip of gegrilde tonijn én een lekker glas rode wijn, een Italiaanse sangiovese of deze jonge maar erg lekkere Montepulciano. IMG_2657_resize

     

  • Stoemp met oesterzwammen

    Pin it!

    Nodig voor 4 personen: 150gr stoemp per persoon (zie basisrecept), 600gr oesterzwammen, zout, peper, room.
    Zo gemaakt: snij de paddestoelen, bak ze in boter. Breng op smaak met peper en zout van de molen. Voeg room toe naar believen. Laat 2 à 3 minuten koken. Schep alles onder de aardappelen.
    IMG_2645_resize

    Lekker met gestoomde roggevleugels.

  • Stoemp !

    Pin it!

    of de bekoring van het alledaagse.

    'Het werd hoog tijd om naar huis te gaan. De avond viel en na twee uur spelen met mijn vrienden in de wijk, had mijn vader heel hard geroepen dat het eten klaar was. Ik had er als kind nooit moeite mee aan tafel te schuiven. Mijn moeder kon uitstekend koken en al in de gang werd ik keer op keer verrast door een unieke, zalige geur waaraan een zoete herinnering kleeft. Mijn moeder maakte één van mijn favoriete gerechten klaar: een stoemp met wortels en braadworst. Ik koester het sacrale moment waarop ik de worst aan de kant van het bord schoof en met behulp van een vork een kuiltje maakte in het aardappelgerecht om er daarna wat van het braadvocht in te kunnen gieten. Pas dan was de stoemp klaar en konden de smaken versmelten tot een smeuïg geheel, dat voor mij intussen culinair erfgoed is geworden. Een knipoog van vader versterkte dat intense genot' (Albert Verdeyen in Winterfood)
    Stoemp is in, rustiek, ruraal en eenvoudig. Het geeft de gezellige warmte van een familiebijeenkomst en is het perfecte symbool voor Belgische gulzigheid. De beste stoemp is die die je 's avonds klaarmaakt met wat je in je koelkast vindt. Hier de b
    asisbereiding voor elke stoemp:

    Nodig: 1 kg aardappelen voor 4 à 6 personen. Ik gebruik bintjes die zijn heel geschikt voor stoemp. Zout.
    zo gemaakt: schil en was de aardappelen en breng ze aan de kook in een grote pot gezouten water. Reken op 15 à 20 minuten. Prik met de punt van een aardappelmesje in de aardappel. Als je geen weerstand voelt, is hij gaar. Giet de aardapelen af en stamp ze fijn met een pureestamper of doe ze in de passe-vite. Dit zonder vetstoffen (melk, room, eieren, boter) toe te voegen. Gebruik geen mixer, tenzij je aardappellijm wil maken natuurlijk.
    IMG_2633_resize

    Deze basisbereiding kan je in de koelkast bewaren. Ze komt zeker van pas als je moe thuiskomt. Je zou dit de mise-en-place van de stoemp kunnen noemen.

    Met andere woorden: wordt vervolgd...

  • Roggevleugels met pompoenstoemp

    Pin it!

    Nodig voor 4 personen: 4 kleine roggevleugels, groentenbouillon, 2 uien, 600gr pompoen in blokjes gesneden, 4 grote aardappelen.

    Zo gemaakt: fruit de ui en stoof de pompoenblokjes en gestoomde/gekookte aardappelen erbij. Plet tot een stoemp. Vul ondertussen een grote kookpot met water en groentenbouillon. Breng aan de kook. Leg er de roggevleugels in en laat op zacht vuur garen. Reken op 8 à 10 minuten. pomp_resize