19-09-16

Chocolade ontbijttaart met havermout en banaan

Dochter werd 11 en kreeg deze als ontbijt. Energie voor een hele dag !

14344148_10210620087878047_2646978755456947593_n.jpg

En was die wel blij met zo een gezonde taart ? Oordeel zelf maar! 

taart, havermout, noten, banaan

 

16:10 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: taart, havermout, noten, banaan |  Facebook |

18-02-15

Taart met pompoen en chocolade

Negentien hokkaidopompoenen oogste ik vorig jaar uit de moestuin. Met nog vier te gaan alweer one down met dit recept van één van onze favoriete chefs David - Bonheur - Martin van La Paix* en Brasserie Bozar. Bedankt aan Drama Queen dat ik sous-chef mocht zijn.

 

Nodig:

1 rol kruimeldeeg

600 gr pompoen

80 gr honing (of equivalent suiker)

2 eieren

100 ml room

100 gr donkere chocolade

kaneel of vanille naar smaak

50 gr amandelpoeder

poedersuiker

 

Zo gemaakt:

Snij de pompoen (bij een kleine hoef je schil niet te verwijderen) in blokjes en kook ze gedurende 15 à 20 minuten in water. Laat goed uitlekken en mix.

pompoen, taart, chocolade, honing, kruimeldeeg, hokkaido

Laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Scheid je eieren. 

Voeg de eigelen, de honing, room, amandelpoeder, kaneel toe aan de pompoenpuree. 

Klop de eiwitten op en spatel ze de pompoenpuree.

Hak de chocolade met een groot mes. 

pompoen, taart, chocolade, honing, kruimeldeeg, hokkaido

Leg het kruimeldeeg in een bakvorm. Verdeel er de chocoladeschilfers over. Vul met het pompoenmengsel en zet 30 à 40 minuten op 180 graden in de oven. 

Bestrooi met poedersuiker. 

pompoen, taart, chocolade, honing, kruimeldeeg, hokkaido

martin bonheur,david martin,pompoen,taart,chocolade,honing,kruimeldeeg,hokkaido

19-11-14

Magische taart met chocolade

Na de magische vanilletaart: die met chocolade. Een recept van hier met dank aan Hap & Tap voor het idee.

Ook hier verandert het zeer vloeibare beslag tijdens het bakproces in een taart met drie lagen: een flanelachtige bodem, een romig midden en een biscuit bovenop. 

taart, chocolade, magische taart

Nodig:

4 eieren

150gr suiker

1 EL water

125 gr boter

70gr bloem

45gr cacaopoeder

1 snuif zout

500ml volle melk

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Smelt de boter in de microgolf en laat afkoelen.

Verwarm ook de melk wat.

Scheid de eigelen van de eiwitten.

Klop de eigelen met de suiker en 1 EL water op. Voeg vervolgens de boter en het zout toe. 

Zeef de bloem en het cacaopoeder en voeg ook toe. 

Voeg geleidelijk de melk toe.

Klop de eiwitten tot sneeuw en meng ze voorzichtig onder het beslag.

Farineer een bakvorm. Kies beter niét voor een springvorm. Giet het zeer vloeibare beslag erin.

Bak 50 minuten op 160 graden.

Laat volledig afkoelen in de bakvorm en zet zéker nog een tweetal uur in de koelkast. 

 

Werk af met een laagje cacaopoeder. Of seizoensfruit, of poedersuiker of… 

17-09-14

Magische vanilletaart

Een absoluut simpele en lichte taart zonder ingewikkelde boodschappenlijst. Een beslag zo vloeibaar als pannenkoekendeeg gaat de bakvorm in en tijdens het bakproces ontstaan 3 lagen: een flanelachtige bodem, een romig midden en een biscuit bovenop. Harry Potter zou het niet beter kunnen !

 

Dochter wou graag een ‘vanilletaart’ voor haar verjaardag dus was leende dit ‘speciallekke’ gevonden bij Hap & Tap zich perfect.

10518983_10204692008359764_1722210903003283092_n.jpg

Nodig:

4 eieren

150gr suiker (ik gebruikte 100gr home made vanillesuiker en 50gr gewone griessuiker) 

1 EL water

125 gr boter

115 gr gezeefde zelfrijzende bloem

1 snuifje zout

500ml volle melk

1 vanillestokje

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Smelt de boter en laat afkoelen.

Verwarm de melk met het vanillestokje en laat afkoelen (deze stap sloeg ik over gezien ik vanillesuiker gebruikt, gebruik echter niet dezelfde hoeveelheid chemische vanillesuiker!)

Scheid de eigelen van de eiwitten.

Klop de eigelen op met de suiker en het water. Voeg vervolgens de boter, zout en de bloem toe. 

Voeg geleidelijk de melk toe.

Klop de eiwitten tot sneeuw en meng ze voorzichtig onder het beslag. 

Farineer een bakvorm. Kies beter niét voor een springvorm. Giet het zeer vloeibare beslag erin. 

Bak 50 à 55 minuten op 150 graden. 

Laat volledig afkoelen in de bakvorm. Draai om door middel van twee borden en zet zéker een tweetal uur in de koelkast.

 

Hier kwam er een suikerpasta foto op. Ze werd ‘supervanille mama!’ bevonden. 

10670012_10204692006359714_6443966471063451711_n.jpg

Je kan ze ook afwerken met een laagje poedersuiker, vers fruit,… 

Deze met chocolade ga ik zeker ook eens testen, of deze met frambozen.

21-07-14

Nationale feestdagtaart met geroosterde kerstomaten en geitenkaas

Dochter en ik deden een koelkastschoonmaak en kwamen uit op deze zwart/geel/rood taart gebaseerd op dit recept met kerstomaten in Belgische driekleur. 

 Kan natuurlijk ook met Coeur de Boeuf of Roma tomaten tomaten.

 

Straks allemaal naar 'den défilé' kijken. Vive la Belgique ! ;-)

IMG_2700.JPG

29-03-14

Bladerdeegtaart met rode ui, artisjok, ansjovis en Bouquet des Moines.

Jeroen die heeft zoals altijd goede ideeën volgens de kinderen. Dus… hier het recept.  

jeroen meus,taart,quiche,bladerdeeg,artisjok,ansjovis,bouquet des moines

Nodig:

2 vellen bladerdeeg (ong. 230 g/vel)

150 g zachte witschimmelkaas (ik nam Bouquet des Moines van l'Abbaye du Val-Dieu )

1 eetlepel zachte kruidenkaas bv boursion, philadelphia

50 g zoute ansjovisfilets (op olie)

2 uien

1 teentje look

4 takjes tijm

2 eetlepels kleine zwarte olijven (ontpit)

1 eetlepel kappers

150 g artisjokken op olie

scheutje olijfolie

 

Zo gemaakt:

Doe de (uitgelekte) opgelegde artisjokharten in de beker van je hakmolen.
Schep er wat zachte kruidenkaas bij en mix de beide ingrediënten tot een gladde pasta.
Pel de uien en snij ze overlangs in twee. Snij elke halve ui vervolgens in fijne halve ringen. Verhit een pan of stoofpot op een matig vuur. Schenk er een scheutje olijfolie in. Hak de gepelde look fijn en plet de teen tot pulp.
Stoof de halve uiringen in de hete olie. Voeg tussendoor de lookpulp toe en roer. Laat de uien gerust een beetje kleuren. Stoof ze gedurende  10 minuten. Verzamel de tijm en rits de blaadjes van de takjes. Tenzij je met jonge tijm werkt. Hak de tijm fijn en roer het kruid door de stovende uien. Kruid de uiringen met wat peper van de molen. Straks vervangt de ansjovis het zout in de bereiding.
Haal het bladerdeeg uit de verpakking en leg de vellen netjes bovenop elkaar. Vaak zijn vellen bladerdeeg rond. Snij er in dat geval de grootst mogelijke rechthoek uit. Hou de restjes deeg bij. Kinderspel! 

IMG_4060.JPG

Leg de gestapelde laagjes deeg eerst op een vel bakpapier of een bakmatje en vervolgens op de ovenplaat.
Maak vervolgens een ondiepe rechthoekige insnijding op zo’n 2 centimeter van de randen.
Snij de restjes deeg in repen van 2 centimeter en schik ze op de randen, zodat je een soort van ‘fotokader’ krijgt. Dat vraagt wellicht een beetje puzzelwerk.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrijk de deegbodem (binnen ‘het kader’) met een dikke laag van de artisjokmix. Schep hierop de gestoofde uien en verdeel ze gelijkmatig. Strooi kappertjes over het hartig gebak en haal de zoute ansjovisfilets uit de olie. Schik de visjes bv. in diagonalen over de taart, tot je een ruitenpatroon krijgt. Voeg ook kriskras wat kleine zwarte olijven toe.
Snij de witschimmelkaas in gelijke plakjes van een halve centimeter breed. Laat de ‘schil’ van witschimmel aan de kaas zitten. Verdeel de stukjes kaas over de bladerdeegtaart.
Plaats de bladerdeegtaart in het midden van de oven. Bak ze gedurende ong. 45 minuten op 200°C.
Serveer de taart recht uit de oven, als hapje, voorgerecht, lunch…

17-11-13

Tarte tatin witlof/ham/kaas

Deze keer geen tarte tatin voor zoetebekken (die kunnen deze maken) maar ééntje voor mensen die het graag hartig hebben. En eens iets anders dan de klassieke witlofrolletjes met hesp en kaassaus. Een recept van David Martin (Bonheur!) van La Paix*. Ga zéker voor grondwitlof en kwalitatieve ham. 

witlof,grondwitlof,ham,kaas,taart,tarte tatin,david martin,martin bonheur,la paix

Nodig voor 4 personen:

een rol bladerdeeg

5 stronken grondwitlof

100 gr ham

100 gr gruyère

75 gr boter

25 gr bloem

300ml volle melk

nootmuskaat en peper en zout van de molen

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij het witlof in twee. Laat 50gr boter smelten en kleur hierin het witlof zonder omdraaien gedurende een 10tal minuten. (boterpapier op > braiseren)

 

Verdeel het witlof op de bodem van je bakvorm en leg hierover het bladerdeeg. Plooi het deeg tussen de randen van je bakvorm en het witlof.

 

witlof,grondwitlof,ham,kaas,taart,tarte tatin,david martin,martin bonheur,la paix

Zet 25minuten in de oven op 180graden. 

Maak de béchamel door 25 gr boter smelten. Voeg de bloem toe en roer gedurende een 5tal minuten tot je een droge massa hebt. Voeg de melk toe en blijf roeren tot de saus dik wordt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zoon voegde de helft van de kaas al bij de saus en hield de rest voor de afwerking.

 

witlof,grondwitlof,ham,kaas,taart,tarte tatin,david martin,martin bonheur,la paix

Draai de taart om op een bord, verdeel er de ham over, de saus en de (rest van de) gruyère

witlof,grondwitlof,ham,kaas,taart,tarte tatin,david martin,martin bonheur,la paix

en zet nog 5 minuten onder de grill.

 

Gezien de Little Chefs hier graag punten geven op mijn eten, geef ik vandaag ook mijn punten: 10/10.

02-11-13

Gebak met speculoos en clementines

In een reclamefolder van Delhaize gespot door de kinderen… en wat aangepast.

 

Nodig:

100 gr malse ongezouten boter

70 gr bruine suiker

20 gr maïzena

100ml sojamelk

3 eieren

50 gr zelfrijzende bloem

1 zakje bakpoeder

een snuifje zout

200 gr speculoos

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed een ronde bakvorm met boterpapier.

Plet de speculoos in kleine brokken of mix in de blender voor een fijner resultaat. 

Meng alle overige ingrediënten in de Kitchenaid en voeg op het einde de speculoos toe.

Stort in de bakvorm en laat 30 minuten bakken op 160 graden.

Haal de taart met bakpapier uit de vorm en laat afkoelen op een rooster. 

IMG_8482.JPG

 

Werk af met partjes clementines, en nét die was ik vergeten.  

11:17 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: taart, gebak, speculoos, clementines |  Facebook |

06-08-13

Courgettetaart met geitenkaas

Loop door de moestuin en oogst een courgette de Nice. 

Kijk in de koelkast en vind wat geitenkaas en een rol bladerdeeg.

Google courgette, geitenkaas en bladerdeeg en vind hier inspiratie.

IMG_5118.JPG

 

Nodig voor 4 personen:

1 vel bladerdeeg

3 eieren

100ml room

100ml melk

1 EL graanmosterd van Tierenteyn

1 courgette de Nice of een gewone natuurlijk

2 geitenkaasjes (type rondin de chèvre)

2 rode uien

1 teentje look

een paar takken oregano (iets minder mag ook maar de dochter had wat 'gesnoeid' in de kruidentuin)

peper en zout van de molen

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Snij de courgettes in blokjes en stoof in wat olijfolie. Laat afkoelen. 

Leg het bladerdeeg mét bakpapier in een bakvorm, leg er een bakpapier bovenop en doe er droge bonen/linzen/bakparels op (tip: zet zolang je oven niet warm is opnieuw in de koelkast) en bak 20 minuten 'blind' op 180 graden.

Meng de eieren met de room en de melk, voeg de mosterd toe en kruid. 

Snij de uien fijn en hak de oregano. 

Verwijder de bakparels en het bakpapier dat op het deeg ligt. Beleg de taart met de courgettes, de rauwe uien en de oregano, leg er plakjes geitenkaas op en overgiet met het ei/room/melk mengsel.

Zet 25 à 30 graden in een oven op 180 graden. 

Lekker warm, lauw en koud. 

24-07-13

Limoencake

Een lekkere zoetzure fruitcake! De cake wordt overgoten met een limoensiroop, dit trekt in de cake en maakt het geheel lekker zacht. Bedankt voor deze inspiratie.

IMG_5351.JPG

Nodig

250 gr boter

250 gr suiker

4 eieren

1 zakje bakpoeder

350 gr zelfrijzend bakmeel

6 limoenen

6 eetlepels poedersuiker

 

Zo gemaakt:

Farineer de bakvorm (een springvorm is makkelijk)

Rasp de schillen van de limoenen. Je wil alleen het gekleurde gedeelte, niet het wit.

Pers de geraspte limoenen uit in een pannetje en bewaar het sap.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Smelt de boter in de magnetron (ongeveer 40 sec.) en giet in een grote kom.

Voeg de suiker toe en klop de boter met de suiker romig.

Roer de geraspte limoenschillen door het suikermengsel.

Voeg de eieren toe en klop door elkaar.

Zeef het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder en schep het door het suikermengsel.

Schep het beslag in de bakvorm. Maak met een lepel de bovenkant zo glad mogelijk.

Bak de cake 40 à 50 minuten in de oven. De bovenkant is lichtbruin en een satéprikker moet er schoon weer uitkomen.

Voor de limoensiroop voeg je de poedersuiker toe aan het sap en roer je totdat het poeder opgelost is. Laat het een paar minuten staan sudderen (niet koken). Haal de pan van het vuur. De siroop blijft vloeibaar (iets dikker dan water). Als de cake enigszins afgekoeld is (niet helemaal), kun je de siroop over de cake gieten. Prik, met een satéprikker gaatjes in de cake. Doe dit om de twee centimeter. Giet de siroop over de cake heen. De siroop loopt in de gaatjes en dit zorgt ervoor dat de cake aan de binnenkant lekker zacht wordt. Laat de cake verder afkoelen in de vorm.

Eens iets anders dan een ‘gewone’ quatre-quart.

06:44 Gepost in Keuken | Commentaren (1) | Tags: limoen, citroen, cake, taart |  Facebook |