31-08-14

Aperitiefbrood met kaas en tapenade

Super makkelijk, goedkoop en lekker als aperitief voor een lichte maaltijd of als luie lunch op zondag*.

Eindeloze variaties met stokbrood, ciabatta en als vulling pancetta/kaas, ham/kaas, peer/blauwe kaas, tomatenpesto/mozzarella,… toevoegen van verschillende kruiden. 

 

Nodig:

een klein bruin brood

300 gr jonge gouda kaas

100 gr tapenade naar keuze

 

Zo gemaakt:

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Snij het brood in de lengte én breedte zo diep mogelijk door maar nét niet door de onderste korst.

Snij de kaas in slierten en steek die zo diep mogelijk in de openingen. Met geraspte kaas kan dit natuurlijk ook. 

Smeer er ook de tapenade in. IMG_3497.JPG

 

Eens opgevuld wikkel je het in zilverpapier

IMG_3499.JPG

en steek je het 15 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden.

 

Haal het brood uit de oven en open de ovenkant van het zilverpapier. Verminder de temperatuur tot 180 graden en zet het nog 10 à 15 minuten in de oven. 

IMG_3502.jpg

* deze camembert in de oven is trouwens ook dé ideale luie lunch op zondag. 

16:31 Gepost in Keuken | Commentaren (2) | Tags: brood, aperitief, kaas, tapenade |  Facebook |

30-07-14

Pizza van gegrilde aubergines / tomatentapenade / basilicum / parmezaanse kaas

Een lekker gezond en veggie alternatief voor een gewone pizza. 

 

Nodig voor 4 personen:

4 kleine aubergines

100 gr versgeraspte parmezaanse kaas

1 potje tomatentapenade (ik gebruikte deze van Delhaize)

handvol verse basilicum, oregano,…

olijfolie

herbes de provence

peper en zout van de molen

 

Zo gemaakt:

Snij de aubergines in gelijk schijven.

Bestrijk ze met een mengsel van herbes de provence en olijfolie en grill ze in de grillpan (je kan ze ook roosteren in de oven. Reken dan op 25 minuten op 190gr)

Verwarm de oven voor op 190 graden. 

Leg de gegrilde aubergines op een bakplaat bekleed met bakpapier. Kruid met peper en zout. Verdeel er de tomatentapenade, kruiden en parmezaanse kaas over.

IMG_2750.JPG

Zet 15 minuten in de oven op 190 graden en eindig met 5 minuten onder de grill. 

IMG_2752.JPG

12-07-13

Zuiders omelet in de oven met groene asperges, spek, kerstomaten,... met een focaccio met tomatenpesto

Gebaseerd op dit recept . Een gemak in huis kokende kinderen. 

IMG_0202.jpg

IMG_0204.jpg

IMG_0207.JPG

IMG_0210.jpg

13-04-10

In gerookte ham gewikkeld varkenshaasje

Veel vlees eten we ten huize One Life niet. Een filet van de malse spier van de nek van het varken, dàt gaat er nog wel eens in. Een varkenshaasje is wel degelijk van het varken en niet van de haas, duh...

Nodig voor 4 personen
1 varkenshaasje (+-400gr, jaja 100gr vlees per persoon is méér dan genoeg)
10 tal sneetjes gerookte ham
tapenade (ik gebruikte een rest tomaten/geitenkaastournure van hier)
boter

Zo gemaakt:
Leg de gerookte ham dakpansgewijs over elkaar op huishoudfolie en smeer er tapenade op. Kruid het varkenshaasje desgewenst nog wat bij en leg het erop. Plooi de ham er stevig rond en rol de folie er stevig rond.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak het vlees (zonder de folie natuurlijk) in boter een 4tal minuten aan elke kant (4 kanten jawel ook de zijkanten) en zet het nog 20 à max 25 minuten in de oven op 180 graden.
Lekker met beetgare groentjes en aardappelen.

Je kan het haasje ook insnijden en vullen met kruidenkaas, zongedroogde tomaten, kruiden, spekjes met kaas,... oneindig veel mogelijkheden en lekker !

IMG_7227_resize

05-01-10

O & Co

Een winkeltje waar je niet weet wat eerst kopen en je je best kan houden aan wat je echt nodig hebt zoals...
IMG_6196_resize

'Tournure' van courgette en geitenkaas: heerlijk op een toast met tomaten, ham, eieren...
Tonijn met groene olijven lekker met avocado, toast, in een quiche, met rijst, pasta, ...
Tapenade van zwarte olijven
Pâte van groene olijven
Tomatensaus Puttanesca voor een luie pastamaaltijd
Balsamico Gold van Modèna met een goddelijke smaak. Gemaakt met de beste druiven van uit Modena en Reggio Emilia.  Heerlijk met asperges, groenten, sashimi, vanille-ijs, aardbeien, perzikken,...
Half zongedroogde tomaatjes

01-08-09

Tapenade

Uit: Cuisine provençale d'hier en d'aujourd'hui

Je kan ze natuurlijk ook maken met zwarte olijven. Hier de groene basisversie. Voeg er look, stukjes tomaat, basilicum,... aan toe voor variatie.
Nodig voor 6 à 8 personen:
200gr olijven (pitloos)
50gr anchovisfilets
50gr tonijn op olie
100gr kappertjes
1 à 2 EL goede olijfolie
Zo gemaakt: stamp alles fijn met een vijzel of mix lichtjes en voeg er op het einde de olijfolie aan toe. Meng goed. Heerlijk op een stuk brood met wat verse geitenkaas.
IMG_4990_resize

 

IMG_4992_resize

 

 

 

Provençaalse laatste avondmaal

Op de laatste 'mooi' weer zaterdag van Man zijn verlof maakte ik een provençaalse maaltijd zoals we die daar zo dikwijls nuttigden.
Op het menu:
brood met olijven, kerstomaten en kruiden
groene tapenade
groene tapenade met basilicum en look
geconfijte courgettes en tomaten
geitenkaas
en heerlijke rosé van 2008
En toch smaakte het niet zoals ginder. Logisch niet ? De recepten volgen.
IMG_5014_resize

 

29-04-09

Zalmtartaar met erwtentapenade

Aan de slag met primeurgroenten aan de hand van een recept van Philippe Van den Bulck uit de Culinaire Ambiance van deze maand.

Voor 4 personen als voorgerecht of 2 personen als hoofdgerecht.
Nodig voor de zalmtartaar: 200gr verse zalm, 100gr gerookte zalm (bio filet delhaize), 50gr zure room, peper, sap van 1/2 citroen, 1 El olijfolie.
Nodig voor de tapenade: 100gr verse doperwtjes, 2 talkes verse munt, 1 sjalot, 1 teentje knoflook, sap van 1/2 citroen, peper en zout van de molen, 2 EL olijfolie.
Zo gemaakt: schil de look en snij in julienne, bak in olijfolie en laat uitlekken op keukenpapier, bestrooi met zout. Hou de olie apart. Kook de erwten beetgaar en verfris in kokend water. Snij de sjalot fijn en prak ze samen met erwten fijn met 2 EL olie en citroensap. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de fijngesnipperde munt toe.Voor de zalmtartaar snij je de verse zalm in blokjes, meng je met de zure room en citroensap en meng de in blokjes gesneden gerookte zalm erbij. Kruid met peper. Verdeel de tartaar op de borden, schrik er wat tapenade op en werk af met de gefruite look. Druppel er wat van de lookolie bij.
IMG_3442_resize

 

21:07 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: zalm, look, erwten, tapenade |  Facebook |

02-04-09

Rollade van koolvisfilet met rauwe ham en olijven/tomatentapenade

Een variant op deze maar met koolvisfilet en tapenade van groene olijven en zongedroogde tomaten.

Nodig voor 2 personen: 2 koolvisfilets (of andere van een stevige soort: kabeljauw, tilapia...), 2 sneden rauwe ham, 8tal groene olijven, 4tal zongedroogde tomaten, bieslook, peper van de molen
Zo gemaakt: verwarm de oven voor op 200gr. Maak een tapenade van de olijven en de tomaten: daar is nu echt geen werk aan, gewoon mixen.... Maar als je écht lui bent gebruik je er van in een potje. Snij het bieslook fijn. Strijk de filets in met de tapenade,
IMG_3123_resize

kruid met peper en bestrooi ze met de bieslook. IMG_3125_resize

 

 

 

 

 

 

 

Rol de filet in een plak ham. IMG_3126_resize

 

 

 

 

 

 

 

Leg de rollades in ovenschotel en bak gedurende 10min op 200gr.
Lekker met puree met tapenade van groene olijven.
IMG_3127t_resize

 

01-04-09

Zuiderse pasta salade

Nodig voor 2 personen: 150gr gekookte koude penne, 1/2 potje groene olijventapenade (delhaize), bolletje buffel(!)mozarella, 4 sneetjes gedroogde ham, handvol kerstomaten, wat rucola, peper en zout van de molen.
Zo gemaakt: alles bijeensmijten maar niet te hard.

IMG_3122_resize