uien

  • Groenten in de oven met feta

    Pin it!

    Voor een man als de mijne was dit niet ‘stevig’ genoeg. 'Het fritkot is nog open…' was het antwoord van de kinderen.

    Gebaseerd op een recept van Pascale Naessens. Geen nood, wij zijn even goed fan van een goed klont boter in de pattaten op zijn Jeroens, dus onze kinderen zullen geen eetstoornissen ontwikkelen!

    pascale n.jpg

     

    Nodig:

    10 tomaten

    2 rode uien

    20 à 30 olijven zonder pit

    Look, oregano, tijm, rozemarijn, peper

    200gr feta

    Een paar gegrilde aubergines

    Sap van ½ citroen

     

    Zo gemaakt:

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Snij de tomaten in blokjes en de uien en olijven in ringen. Leg dit alles in een ovenschotel.

    Voeg de look, het citroensap en kruiden toe naar smaak en meng goed.

    Dek af met een bakpapier en zet in de oven gedurende 10 minuten op 180 graden.

    Snij ondertussen de feta in blokjes.

    Haal de schotel uit de oven en haal het bakpapier eraf.

    Verdeel er de feta over en zet opnieuw 10 à 15 minuten in de oven, eindig eventueel even onder de grill.

    Lekker met stokbrood.

  • Nationale feestdagtaart met geroosterde kerstomaten en geitenkaas

    Pin it!

    Dochter en ik deden een koelkastschoonmaak en kwamen uit op deze zwart/geel/rood taart gebaseerd op dit recept met kerstomaten in Belgische driekleur. 

     Kan natuurlijk ook met Coeur de Boeuf of Roma tomaten tomaten.

     

    Straks allemaal naar 'den défilé' kijken. Vive la Belgique ! ;-)

    IMG_2700.JPG

  • Pissaladière

    Pin it!

    Vergeet de tomaten en de kaas. Hier is dé pizza van de Méditerranée. Met ui, ansjovis en olijven: c’est tout! En toch voegde ik er een rode peper aan toe voor een pikante toets. 

    IMG_2674.JPG

    Nodig:

    een vel bladerdeeg (of pizzadeeg)

    4 rode uien in halve ringen

    1 teentje look, fjngesnipperd

    1 doosje ansjovis op olie

    2 EL zwarte olijven

    1 rode peper, fijngesnipperd naar smaak mét of zonder pitjes

    een EL tijm of provencaalse kruiden

    peper van de molen

     

    Zo gemaakt:

    Verwarm de oven voor op 220 graden 

    Haal het bladerdeeg uit verpakking en snij er een zo groot mogelijk vierkant uit. Snij de rest in repen en maak er een kader mee. Prik er in het midden gaatjes in met een vork. Je kan uiteraard ook een ronde taart maken. Dan prik je enkel gaatjes en blijf je een cm van de rand weg. Ik laat het deeg op het dunne bakpapier uit de verpakking en hevel over op een rooster. Bak 7 minuten op 220 graden. 

    Ondertussen bak je de uien een vijftal minuten op een zacht vuurtje in de olie van de ansjovis. Je kan er natuurlijk ook wat ansjovis in mee smelten. Kruid met peper en tijm. 

    Haal de bodem uit de oven, verdeel er de uien, de look, de peper, de ansjovis, en de olijven over. Zet nog een 5tal minuten in de oven op 220 graden. 

     

    Lekker met een frisse salade en een rosé: warm, lauw of koud. Van daags voordien nog lekkerder.

     

    Een andere voltreffer met ansjovis is hier pasta alla puttanesca

     

  • Moestuin midden april

    Pin it!

    'Die legummenhof daar komt precies niet meer veel van in huis' hoor ik u denken. Not !

    1948238_10203541357794219_5572036042973274549_n.jpg

    10151305_10203541357754218_8075411656241215151_n.jpg

    10256849_10203541358514237_4588515036597727559_n.jpg

    Al moet ik dringend nog eens naar Ecoflora achter pompoen-, patisson- en courgetteplanten. 

     

     

  • Stoemp van uien met porto

    Pin it!

    Dit recept en vooral de uien vielen zo in de smaak van iedereen hier dat ik me erop baseerde om  deze eenvoudige stoemp te maken. Ik serveerde deze met een kabeljauwhaasje dat ik bovenop de stoemp legde en zo 15 minuten de oven inschoof op 180 graden. Maar deze stoemp past ook bij wild, rood vlees, kip,… 

    IMG_9305.JPG

    Nodig voor 4 personen:

    Stoemp voor 4 personen (basisrecept kan je hier vinden)

    4 dikke rode uien en als je nog wat sjalotten en zilveruitjes over hebt, zeker ook gebruiken

    boter

    200ml rode porto

    1 EL aceto balsamico

    1 KL azijn

    eventueel wat geritste tijm

    peper en zout van de molen

     

    Zo gemaakt:

    Pel de uien en snij ze overlangs in twee en dan in grove stukken: in stoemp hoeft dat niet té fijn te zijn. Verhit in een stoofpot een klont boter en stoof de uien op een matig vuur. Roer regelmatig. Voeg de tijm toe en schenk er de porto, de aceton balsamico en de azijn bij. Laat de alcohol verdampen. Stoof de uien nog een tiental minuten tot ze gaar zijn en bijna al het vocht is weggekoookt.

    Voeg de uien bij de stoemp.


    Zin in een andere stoemp ? Kijk dan hier voor inspiratie. 

     

     

  • Quiche met rode ui, tijm en geitenkaas

    Pin it!

    Die uien met porto: dat stond me wel aan. 

    IMG_9223.JPG

    Nodig:

    Een rol kruimeldeeg

    200 g geitenkaas (vers, zonder korst)

    4 grote rode uien

    6 takjes tijm

    6 eieren

    300 ml room

    200 ml rode porto

    boter

    peper en zout van de molen

     

    Zo gemaakt

    Verwarm de oven voor tot 180° C. Leg het deeg met bakpapier en al in de bakvorm en druk de randjes zorgvuldig aan. Leg een (rond) vel bakpapier bovenop het deeg en strooi er een flinke laag baklinzen of bakgewichtjes in. Schuif de quichebodem in de oven van 180°C en bak het deeg ‘blind’ gedurende zo’n 20 minuten. (Hou nadien de oven warm.)
    Pel de rode uien en snij ze overlangs in twee. Snij elk stuk ui vervolgens in ringen die zo’n halve centimeter breed zijn. Verhit een stoofpot of pan op een matig vuur en smelt er wat boter in. Stoof de halve uiringen glazig. Roer af en toe even in de pot. Pluk de takjes tijm en rits de fijne blaadjes van de houterige steeltjes. Hak de tijm zo fijn je maar kan. Roer de snippers tijm doorheen de uiringen. Schenk er ook de rode porto bij en roer regelmatig. Laat de alcohol verdampen. Stoof de uien nog zo’n 10 minuten tot ze gaar zijn en bijna al het vocht is weggekookt.
    Breek de eieren in een ruime mengschaal en kluts ze los. Meet de juiste hoeveelheid room en schenk die tot de laatste druppel bij de eieren. Voeg een snuif zout toe en voldoende peper van de molen. Meng alles met de garde. Dit mengsel wordt de lijm van je quiche.
    Neem de voorgebakken quichebodem en verwijder het vel bakpapier de met baklinzen erop. Schep de gestoofde uien in de taartbodem. Verdeel het mengsel gelijkmatig. Verdeel de malse geitenkaas in kleine porties over de quiche en schenk het eiermengsel erbovenop. Zorg ervoor dat het eiermengsel zich in alle hoekjes en kantjes verdeelt.
    Verlaag de oventemperatuur tot 170°C. Bak de quiche gedurende 30 minuten tot het eiermengsel gestold is en de gesmolten geitenkaas een korstje heeft. Snij de quiche in taartpunten en serveer ze bij voorkeur warm en met een slaatje.


    En Zoon die vond 'vooral die uien zo lekker' en 'als dàt dagelijkse kost is, wil ik dat wel elke dag eten'

     

     


  • Pissaladière

    Pin it!

    De pissaladière is de pizza uit de Méditerranée. Met ui, anjovis en zwarte olijf: c’est tout. Vergeet de tomaat en de kaas. Snel klaar, hartig en vooral lekker ! Serveer ze als aperitief of geef er als lunch een salade bij.

    En de laatste dag van de vakantie probeer ik hem nog snel te 'degouteren' om naar de kokschool te gaan... alweer mislukt.

    IMG_7398.JPG

    IMG_7405.JPG

    Nodig:

    pizzadeeg

    4 uien

    1 teen look

    2 doosjes ansjovis op olie

    3 EL zwarte Nyons olijven

    5tal takjes geristste tijm

    olijfolie

    peper van de molen

     

    Zo gemaakt:

    Verwarm de oven voor op 220 graden.

    Snij de uien in halve ringen.

    Fruit ze gedurende een tiental minuten in olijfolie.

    Rol het deeg open, rol de randen wat op.

    Verdeel er de gesnipperde look, de gebakken uien en de uitgelekte ansjovis over. Strooi er de tijm over en kruid met wat peper.

    Zet een 20tal minuten op 220 graden. 

     

    IMG_7409.JPG


  • Gratin van zachte ui met Tierenteyn graanmosterd en Ganda ham

    Pin it!

    Twee potten Tierenteyn geleverd gekregen en zoon wou meteen aan de slag met dit recept van één van zijn favoriete chefs. 

     

    Nodig voor 4 personen

    4 à 5 dikke witte uien

    een kruidnagel

    4 EL arachideolie

    100 ml room

    2 eigelen

    8 sneetjes Gandaham

    3 EL Tierenteyn graanmosterd

    peper en zout van de molen

     

    Zo gemaakt:

    Snij de ui in ringen en bak ze zonder kleuren in de olie samen met de kruidnagel. Zet het vuur zachter, dek de pot af en laat een 30tal minuten onder deksel stoven. Voeg een paar EL water toe. Ga regelmatig roeren.foto[2].JPG

    Verwarm de oven voor op 250 graden op grill stand. 

    Rol de ham op. 

    Klop de room half op, voeg de mosterd toe en de eigelen. Kruid met pepper en wat zout van de molen. 

    Schep de uien in een ovenschotel en overgiet met het romige mosterd/ei mengsel.

    foto[1].JPG

    Zet een vijftal minuten onder de grill.

    Werk af met de ham en wat sla of zoals hier - wegens gebrek aan - wat peterselie. 

    foto.JPG

    Lekker als voorgerecht of als bijgerecht zonder de ham. 

     

  • Tartiflette met kabeljauwhaasje, rode ui, Corne de Gatte aardappelen en Reblochon du Savoie

    Pin it!

    Een heerlijk hartig winters gerecht! Feestelijk afgewerkt met garnaaltjes.

    tartfl_resize.jpg

    Nodig voor 4 personen:
    200 gr Reblochon de Savoie kaas
    240 gr kabeljauwhaasje in reepjes gesneden
    2 rode uien in ringen gesneden
    10 Corne de Gatte aardappelen
    300 ml room
    tijm, peper en zout van de molen
    wat piment d'espelette
    boter
    100 gr gepelde noordzeegarnalen

    Zo gemaakt:
    Kook de aardappelen in de schil half gaar en snij in dunne plakjes.
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Boter een ovenschotel in of gebruik individuele cocottes. Leg een laag aardappelen, uien, kabeljauw, kaas en kruid tussendoor. Eindig met de kaas.
    Meng de room met tijm en peper en zout. Strooi er nog wat piment over. Zet 40 minuten mét deksel en nog 15 minuten zonder in een oven van 180 graden. Serveer met garnaaltjes en een fris slaatje.

     

  • Moestuin begin augustus

    Pin it!

    Nog aardbeien en bessen à volonté en verder ? Kijkt u zelf maar:

    Oost-Indische kers, look, doorlevende ui, ui, sjalot, wortelen, pastinaken, venkel, bloemen van hokkaido pompoenen,...augustus, venkel, pompoenen, courgettes, uien, wortelen, pastinaken, nieuw zeelandse spinazie

    Hokkaido bloemen en pompoen

    augustus, venkel, pompoenen, courgettes, uien, wortelen, pastinaken, nieuw zeelandse spinazie

    augustus, venkel, pompoenen, courgettes, uien, wortelen, pastinaken, nieuw zeelandse spinazie

    Patisson

    augustus, venkel, pompoenen, courgettes, uien, wortelen, pastinaken, nieuw zeelandse spinazie

    Veelkleurige snijbiet

    augustus, venkel, pompoenen, courgettes, uien, wortelen, pastinaken, nieuw zeelandse spinazie

  • Spaghetti met kip, getomateerde saus met mascarpone en ui

    Pin it!

    Hij ging er een gewoonte van maken: sinds vorige week kookt Zoon (8) hier op zondag. Maar gezien hij morgen met Man een roadbook gaat proefrijden, 'moest' hij vandaag koken.

    pasta kip_resize.jpg


    Nodig voor 4 personen:
    300 gr pasta
    2 uien fijngesnipperd
    2 blikken tomatenblokjes (800gr totaal)
    kruidentuiltje (laurier en tijm)
    kleine pot mascarpone
    2 kipfilets (St Sever)
    kippenbouillon
    olijfolie
    peper en zout van de molen
    piment d'Espelette
    basilicum voor de afwerking

    Zo gemaakt:
    Pocheer de kip zacht in de bouillon (10 à 15 minuten afhankelijk van de dikte van je filets). Laat afkoelen en snij in blokjes.
    Fruit de ui in de olijfolie en voeg de tomaten en het kruidentuiltje toe. Kruid met peper, piment en zout. Laat een 1/2 uur rustig pruttelen.
    Zet het vuur uit en voeg de mascarpone toe. Laat rustig uitsmelten. Voeg op het einde de kip toe en warm zachtjes op (niet laten koken).
    Serveer met spaghetti en strooi en gescheurde basilicum over.

    Deze tomatensaus is ook een goede basis voor bij scampi. Vervang de helft van de ui dan door look.

  • Osso buco

    Pin it!

    IMG_4978_resize.JPG

    De basis van osso buco zijn kalfsschenkels. Het is een echte Italiaanse klassieker die z'n oorsprong heeft in Milaan. Je moet er wel even tijd voor nemen maar je geduld wordt beloond.

    Nodig voor 4 personen
    4 kalfsschenkel (3 à 4 cm dik)
    3 wortels
    5 tomaten
    4 selderstengels
    2 dikke uien
    1 liter passata
    1 teentje look
    2 dl witte wijn
    scheut olijfolie
    bloem
    enkele takjes verse tijm
    4 blaadjes laurier
    peper en zout van de molen
    Pasta: 400 g spaghetti of maak hem zelf ! Voor de gremolata: bosje krulpeterselie, citroen (biologisch), teentje look

    Zo gemaakt
    Snij elke schenkel in aan de rand om te vermijden dat het opkrult tijdens het bakken (noot voor mezelf: beter insnijden). Kruid het vlees aan beide zijden met peper van de molen en een snuifje zout.
    Schep wat bloem in een schaal en wentel er de schenkels even door. Tik alle overtollige bloem van het vlees. Verhit een ruime stoofpot op een matig vuur en doe er een scheut olijfolie in. Bak hierin de schenkels aan beide zijden goudbruin. Doe dat kort en krachtig. Het vlees hoeft binnenin nog niet gaar te zijn. Haal de pot van het vuur en neem het vlees uit de pan. Zet het bord met vlees even aan de kant.
    Neem even de tijd om alle groenten zorgvuldig te snijden. Hoe kleiner je ze snijdt, hoe beter en verfijnder het resultaat wordt. Pel de uien en snipper ze in kleine stukjes. Plet de look tot pulp. Verwijder de bladeren van de selderstengels en snij de stengels in kleine stukjes. Schil de wortels en snij ook deze in blokjes.
    Zet de pot (met braadvet) waarin je het vlees hebt gekleurd op een zacht vuur en stoof er de groentjes in. Roer regelmatig. Leg na enkele minuten het vlees op de gestoofde groenten. Giet ook de braadsappen mee in de pot.
    Schenk er vervolgens de witte wijn bij. (Wie niet van wijn houdt, kan ook blanke kalfsfond gebruiken, of kippenbouillon.)
    Maak een kruidentuiltje of bouquet garni van de laurierblaadjes, de peterseliestengels en de tijm. Voeg het toe aan de stoofpot. Giet nu de tomatenpulp of passata erbij en laat de schotel 2 tot 3 uur pruttelen op een zacht vuurtje.
     
    Een klein half uurtje voor je serveert, zet je een ruime pot water op het vuur, om de pasta te koken.
    Breng het water aan de kook, en gebruik dit eerst om de tomaten te ontvellen. Verdeel elke tomaat in vier, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Voeg de stukjes tomaat toe aan de pruttelende ossobuco.

    Gremolata
    Pel de look en plet ze tot pulp.
    Rasp daarover een deel van de (gele! niet witte) schil van de citroen.
    Hak een stevige portie peterselie fijn en meng het kruid met de citroenzestes en de look.

    Proef de osso buco en kruid deze naar smaak met wat peper van de molen en wat zout.

    Kook de pasta
    Serveer elke gast een kalfsschenkel met een flinke schep van de groentesaus. Doe er een portie spaghetti bij en druppel daar een beetje fijne olijfolie over. Strooi tenslotte wat gremolata over elk bord.

  • Hartige chorizo stoemp

    Pin it!

    Een combinatie van te weinig tijd om aardappelen een uur in de oven te steken en dit recept.

    stoemp,chorizo,uien,emmental,bintjes,bieslook,zure room

    Nodig voor 4 personen
    6 grote mooie aardappelen (bintjes)
    200gr onversneden chorizo, ik kies voor pikante
    2 uien
    1⁄2 bussel bieslook
    100 gr vers gemalen kaas (Emmentaler)
    2 eetlepels zure room

    Zo gemaakt:
    Schil en kook de aardappelen of beter nog omgekeerd. Snipper ondertussen de uien en snij de chorizo in schijfjes. Bak ze in een pan.
    Giet de aardappelen af, stoemp ze en voeg de uien en chorizo toe.
    Voeg de bieslook, zure room en de helft van de kaas toe.
    Schep in potjes of een grote schaal, verdeel de rest van de kaas erover en zet 10 minuten op 180graden en nog even onder de grill !

  • Wortel/gembersoep

    Pin it!

    Nodig:
    800gr wortelen en een verloren gelopen pastinaakje
    3 rode uien
    stuk gember van een duim dik
    2 liter kippenfond
    boter

    Zo gemaakt
    Snij de groenten.
    Fruit de ui in boter, voeg de wortelen en de gember toe.
    Roer goed door en giet er de fond over.
    Laat zachtjes net niet koken tot wortels zacht zijn.
    Mix en serveer met wat zure room.

    IMG_3537_resize.JPG

  • Moestuin midden juni

    Pin it!

    Eindelijk komt er wat in beweging

    Kleinfruit: aalbessen en aardbeien Mara Des Bois
    Bloem van doorlevende ui en op achtergrond aardpeerloof
    Courgettenbloemen
    Sla à volonté: Romeinse, ijsberg- en krulsla
    Tomaten
    Uien, sjalotten en Oos-Indische kers en daartussen wortelen en pastinaak
    IMG_7534_resize

    IMG_0032_resize

    IMG_7538_resize

    IMG_0038_resize

    IMG_0031_resize

    IMG_0045_resize

    IMG_0057_resize

    IMG_7536_resize

    IMG_7537_resize

    IMG_7539_resize

    IMG_7540_resize


     

  • Moestuin begin juni

    Pin it!

    Sinds mei wat verandering.

    Overzicht
    Kleinfruit: aalbessen, frambozen, aardbeien Mara Des Bois
    Bloem van doorlevende ui en op achtergrond aardpeerloof
    Sla à volonté
    Tomaten in bloei
    Chinese kool
    Warmoes
    Uien en Oos-Indische kers

    IMG_7453i_resize

    IMG_7451_resize

    IMG_7452_resize

    IMG_7465_resize
     

    IMG_7468_resize

    IMG_7467_resize

    IMG_7466_resize

    IMG_7482_resize

    IMG_7469_resize

    IMG_7470_resize

    IMG_7472_resize

    IMG_7473_resize

     IMG_7474_resize

    IMG_7494_resize

  • Sint-jacobsvruchten en bloedworst met pompoencrème

    Pin it!

    Ik hou wel van speciale combinaties en deze is er zeker één van.

    Nodig voor 4 personen als voorgerecht:
    12 sint-jacobsvruchten
    200gr bloedworst (bio delhaize)
    1 kleine (haikido) pompoen van +-1 kg
    5 pijpajuintjes
    80gr gerookt spek
    boter
    50ml aceto balsamico
    25gr suiker
    peper en zout van de molen

    Zo gemaakt: kook de balsamico met de suiker tot een siroop. Niet te dik want bij afkoelen wordt hij nog dikker.
    Wikkel de pompoen in aluminium en zet hem zoals hier in de oven. Bij kleinere exemplaren is op voorhand doorsnijden eigenlijk niet nodig.
    Haal het vruchtvlees eruit en pureer met wat boter, peper en zout.
    Snipper de uien fijn. Snij de bloedworst in plakken van 1 cm dik. Bak ze in een weinig olie, schep ze uit de pan en bak er vervolgens het spek in. Wanneer het spek bijna uitgebakken is, voeg je de uitjes toe en opnieuw de bloedworst. Hou warm.
    Dep de coquilles droog en bak ze aan elke kant 1 minuut goudbruin op een hoog vuur in antikleefpan.
    Verdeel de pompoencrème over de borden, schik er de coquilles en worst en uitjes/spek bij en werk af met enkele druppels of een streepje acetosiroop.

    IMG_5883i_resize

     

  • Pompoencrumble met reblochon

    Pin it!

    Bon, wordt er nog gekookt het huize One Life? Jawel buiten de verjaardagstaarten waar ik nu echt wel mijn buik van vol heb, doen we uiteraard verder aan seizoenskoken. Vandaag een simpele en gezellige schotel die ik zo plukte uit De Leeuw.

     

    Nodig voor 4 personen:
    150gr zelfrijzende bloem
    100gr boter of bakken en braden
    80gr geraspte pecorino of parmezaan
    750 gr schoongemaakt pompoenvruchtvlees (kwam exact overeen met deze
    Butternut)

    2 fijngesneden uien
    5 verse salieblaadjes of 1 KL gedroogde
    100 à 150 gr english breakfast bacon of katenspek
    100gr reblochon zonder korst
    2 EL verse room die ik verving door melk
    peper en zout van de molen

    Zo gemaakt:
    vermeng met de vingertoppen de bloem, boter en pecorino/parmezaan tot een kruimelig mengsel en zet in de koelkast. Snij de pompoen in blokjes, voeg de uien, de salie en 15cl water toe. Kruid en zet minstens 30 minuten in voorverwarmde oven op 180gr tot de pompoen mooi zacht is. Snijd ondertussen de reblochon en spek in blokjes en voeg toe aan de grof gepureerde pompoen samen met de room. Meng en verdeel er de crumble over. Je kan ook werken met individuele ovenschaaltjes maar één is veel gezelliger. Laat 15minuten goudbruin bakken in de oven op 180gr en eindig met 5 minuutjes grill.
    Heerlijk met knapperige ijsbergsalade en een vinaigrette.

    IMG_5501_resize

     

     

  • 'Wat eten we straks?'

    Pin it!

    Een vraag die hier wel 3x per dag wordt gesteld. Altijd honger die klein mannen en vrouwen. Wat is er dan handiger dan een moestuin waarin je in 1-2-3 de basisingrediënten kan vinden voor... een snelle bolognaise maison die maar 3 uur heeft staan pruttelen. 

    IMG_5242_resize
    IMG_5244_resize

     

  • 3xsoep

    Pin it!

    En de vruchtgewassen belanden hier onder andere in de soep en diepvriezer als herfstvoorraad. Het was er wel het weer voor gisteren...Gelukkig is het altijd fris in mijn keuken.

    Voor links: witte courgettensoep met ui, aardappel en kippenbouillon in
    Achter links: patissonsoep met ui, aardappel en kippenbouillon in
    Achter rechts: pompoensoep met ui, aardappel en kippenbouillon in

    IMG_5180_resize

     

     

     

  • Uien en sjalotten

    Pin it!

    Tiens ik ben precies iets later dan vorig jaar. Wel dezelfde techniek voor drogen van uien, sjalot en look gebruikt.

    IMG_5166_resize

    IMG_5168_resize

     


  • Mosseltijd

    Pin it!

    'Mamaaaaaa wij willen nog eens mosselen eten mét saus, mét saus!'. Zo geschiede.
    Nodig:
    mosselen à volonté
    wortelen en uien geschild en gesneden,
    platte peterselie,
    een paar blaadjes lavas,
    groene selder,
    teentjes look naar believen,
    peper van de molen.
    Zo gemaakt: alles samen de
    stoomoven in. Serveer met brood, mosselsaus en een jonge Sauvignon.IMG_4982i_resize

    IMG_4984_resize

    IMG_4988_resize

     


     

  • Moestuin eind juli

    Pin it!

    Hier nog eens een update. Een betere vegetable-sitter had ik me niet kunnen inbeelden tijdens ons verlof. Enkel hier en daar wat onkruid moeten wieden. Alles wat eetbaar was, was geconsumeerd. Een tevreden moestuinierster, dan ben ik.
    In volgorde:
    Aardbeien Mara Des Bois
    Aardperen
    Winterprei
    Vruchtgewassen: haikido- en butternutpompoenen
    Patissonbloemen
    Wortelgewassen: uien, sjalotten en pastinaken in topvorm
    Oost-Indische kers
    Tomaten à volonté: Coer de Boeuf, Prune Noir, Alaskan Fancy en Tiny Tin
    Groene kool
    Ramenasbloemen !

    IMG_4949_resize
    IMG_4950_resize
    IMG_4951_resize
    IMG_4953_resize
    IMG_4954_resize
    IMG_4955_resize
    IMG_4971_resize
    IMG_4956_resize
    IMG_4970_resize
    IMG_4969_resize
    IMG_4958_resize
    IMG_4959_resize
    IMG_4960_resize
    IMG_4961_resize
    IMG_4962_resize
    IMG_4963_resize
    IMG_4964_resize
    IMG_4966_resize
    IMG_4967_resize
    IMG_4968_resize

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Moestuin begin juli

    Pin it!

    Van boven naar onder: uien, sjalotten en pastinaken op hun best; Haikido pompoenen in hun dankbare constructie; de eerste Butternut pompoen.

    IMG_4166i_resize

    IMG_4167_resize
    IMG_4169_resize

     

  • Moestuin begin juni

    Pin it!

    De regen van de voorbije week heeft wonderen gedaan en de groeiachterstand is ingehaald. Zeker op de percelen van de vrucht- en wortelgewassen. Vergelijk maar eens met vorig jaar. IMG_3978_resize

    IMG_3979_resize
    IMG_3980_resize
    IMG_3981_resize
    IMG_3984_resize
    IMG_3985_resize
    IMG_3989_resize
    IMG_3990_resize

     

  • Moestuin begin juni bis

    Pin it!

    Gezien het zo rap gaat met dit weer... Aardbeien 'Mara des Bois' doen het super en ook de kolen, tomaten, courgettes, patissons en pompoenen komen in actie.

    Dat voos bordje is een mierenval: een papje van suiker, gist en water. Ze eten zich dood ocharme... liever daaraan dan aan mijn aardbeien... IMG_3935_resize

    IMG_3937_resize
    IMG_3938_resize
    IMG_3949_resize
    IMG_3940_resize
    IMG_3941_resize
    IMG_3943_resize
    IMG_3944_resize

    IMG_3945_resize

    IMG_3946_resize
    IMG_3947_resize
    IMG_3948_resize

     

  • Moestuin midden maart

    Pin it!
    IMG_2747_resize

    Terwijl Man en zoon de omheining van de uitgebreide moestuin vastgezet hebben, heb ik vanmorgen gezaaid en gepoot.
    Bladgewassen: pluksla Lollo Bionda, klein-duimpje sla, rucola en spinazie vroeg reuzenblad
    Koolgewassen: radijs flamboyant en radijs rudi gs
    Wortelgewassen: sjalotten Red Sun, plantui Sturon stuttgarte type, look
    Doorlevende gewassen: aardpeer
    IMG_2748_resize

    Ook de frambozenstruiken en een eenzame blauwe bosbessenstruik van vorig jaar kregen hun definitieve plek. Ze krijgen trouwens al mooie knoppen.

    IMG_2750_resize

    IMG_2751_resize

    Iets zegt me nog even te wachten en dat ga ik doen voor de pastinaak Tender and True, stengelui Welsh Onion, Lady Grisel Hamilton en blauwe Bernagie. Wachten, nog heel even.

  • Vegetarische stamppot met gebakken paddenstoelen en geitenkaas

    Pin it!

    Een lege ovenschotel, dat bleef er oven. Een dankbaar en feestelijk recept gebaseerd op de donderdag veggie-dag stamppot uit de Delicious van februari 2009.

    Nodig voor 4 personen: 1200gr aardappelen (bintjes) geschild en in gelijke stukken gesneden, 800ml groentenbouillon, 1 EL thijmblaadjes, 60gr bakken en braden, 600gr gemengde paddenstoelen, 500gr uien fijngesneden, 300gr verse geitenkaas (rondin de chèvre, delhaize)verkruimeld, 2EL broodkruim (of paneermeel voor de luie mensen), peper en zout van de molen.
    Zo gemaakt: Zet de aardappelen in de bouillon met 1/2 van de thijmblaadjes aan de kook op een laag vuur. Verhit de boter in een pan en voeg de uien, paddenstoelen en rest van thijm toe. Bak totdat de paddenstoelen vocht loslaten. Verwarm de oven voor op 180gr. Giet de aardappelen af maar vang het vocht op. Stamp ze grog, schep de paddenstoelen en 1/2 van de geitenkaas erbij. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg wat vocht van de aardappelen toe tot de stamppot smeuïg genoeg is volgens je eigen zin. Schep alles in een ovenschaal. Meng de rest van de geitenkaas met het broodkruim en verdeel het met wat vlokjes boter over de schotel. Laat 20 minuten in de oven en eindig met een paar minuutjes onder de grill. Serveer eventueel met wat sla.
    IMG_2689_resize