08-08-12

Moestuin begin augustus

Nog aardbeien en bessen à volonté en verder ? Kijkt u zelf maar:

Oost-Indische kers, look, doorlevende ui, ui, sjalot, wortelen, pastinaken, venkel, bloemen van hokkaido pompoenen,...augustus, venkel, pompoenen, courgettes, uien, wortelen, pastinaken, nieuw zeelandse spinazie

Hokkaido bloemen en pompoen

augustus, venkel, pompoenen, courgettes, uien, wortelen, pastinaken, nieuw zeelandse spinazie

augustus, venkel, pompoenen, courgettes, uien, wortelen, pastinaken, nieuw zeelandse spinazie

Patisson

augustus, venkel, pompoenen, courgettes, uien, wortelen, pastinaken, nieuw zeelandse spinazie

Veelkleurige snijbiet

augustus, venkel, pompoenen, courgettes, uien, wortelen, pastinaken, nieuw zeelandse spinazie

16-02-12

Finocchi al forno

Venkel uit de oven dus. Een lekker snel bijgerecht bij vis of vlees. Ik serveerde het ooit bij een in gerookte ham gewikkeld varkenshaasje.

venkel_resize.jpg

Nodig
2 grote venkelknollen
1 ui
4 EL bloem
50 gr boter
50 gr vers geraspte Parmezaanse kaas
zout en peper van de molen


Zo gemaakt
Snij de venkelknollen in twee. Doe ze in een pan met kokend gezouten water en kook ze 8-10 minuten. Haal ze eruit, laat ze goed uitlekken en dep ze eventueel droog met wat keukenpapier. Snij elke helft in 2 of 3 parten. Snijd de ui in dunne ringen. En schud de venkelstukjes en de uien om een kom met de bloem. Smelt de boter in een grote koekenpan en bak daarin de venkel en ui aan alle kanten tot ze een lichtbruin kleurtje hebben en voeg naar smaak zout en peper toe.
Leg de venkelstukken nu naast elkaar in een ovenschaal en bestrooi met versgeraspte parmezaanse kaas. Zet in een voorverwarmde oven op 190 ºC en laat het ongeveer 20 minuten bakken. Serveer warm met eventueel het gehakte groen van de venkelknollen erover gestrooid.

Tip: je kunt ook alles van te voren bereiden tot het moment dat het in de oven moet. Je laat alles afkoelen en kunt het koel bewaren zodat je het (bijv. de volgende avond) zo de oven in kunt schuiven.

14:34 Gepost in Keuken | Commentaren (0) | Tags: venkel, parmezaan |  Facebook |

20-05-11

Kabeljauwhaas met venkel

Vrijdag visdag ? Hier een snel lekker recept.

IMG_5518_resize.JPG

Nodig voor 4 personen:
+-800 gr kabeljauwhaas
2 venkelknollen
6 blaadjes salie
sap van 1 citroen
een flinke scheut witte droge wijn
peper en zout van de molen
Voor de dressing: 3 EL graanmosterd, 2 KL azijn, 1 EL acaciahoning en 6 EL olijfolie en peper en zout

Zo gemaakt:
verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de venkelknollen in 4, verwijder het groen en de harde stukken en snij ze in repen.
Kook ze 5 minuten en laat uitlekken. Leg ze op bodem van ovenschaal en roer er citroensap en scheut wijn door. Scheur de salie en voeg ook toe.
Snij de kabeljauwhaas en kruid met peper en zout naar smaak. Leg ze bovenop de venkel.
Zet 20 minuten in de oven op 180 graden.
Maak ondertussen de dressing. Controleer op smaak en kruid bij.
Serveer met (gebakken) aardappelen of rijst. Zet de dressing op tafel en laat iedereen naar smaak er de vis mee overgieten.

17-05-10

RIP courgettes

alger_resize

black b_resize jpg

Inderdaad. Vorige week zag ik dat slakken al aardig aan mijn tomaten hadden gezeten. Bovendien hadden ze mijn plantjes courgettes soorten black beauty en petite grise d'alger volledig opgevreten. De courgettes de Nice en de pompoenen lusten ze blijkbaar niet, duh.

Zaterdag dus opnieuw naar Ecoflora om de laatste exemplaren plantgoed van dezelfde soorten mee te ritsen naar huis, samen met deze slakkenkorrels. Ik gebruik niet graag korrels maar gezien deze van Ecoflora komen, zullen ze wel eco genoeg zijn zeker ? Bier- en gist-vallen-toestanden doden misschien wel slakken, maar trekken mieren aan, die dan weer mijn aardbeien gaat opvreten. En zo blijven we bezig en dàt willen we niet.
Vandaag, alleen de stengel van de petite grise d'alger staat nog en de bladeren van de black beauty OPNIEUW aangevreten én de korrels weg.
Bon, heb opnieuw korrels gegooid. Mijn vraag: gaat dat povere stengeltje nog iets geven en gaan de rotzakken terug komen? Ik gok op ja - ja.

't Was niet enkel gevloek dit weekend. Verder heb ik nog pastinaak en wortelen gezaaid én Chinese kool en venkel geplant.