witlof

  • Ovenschotel witlof met ham en kaas revisé

    Pin it!

    Je kan natuurlijk ook 'gewoon' de meesterlijke klassieker volgens Peter Goossens maken maar mijn mama maakte een tijd geleden dit recept als voorgerecht. Ik baseerde me erop voor deze ovenschotel. 

    witlof, ham, reblochon, ovenschotel

    witlof, ham, reblochon, ovenschotel

    Nodig voor 4 personen:

    10 stronken grondwitlof

    4 dikke plakken beenham

    2 sneetjes brood (huisgemaakt hier en mét korsten)

    1 stengel lente-uitjes fijngehakt

    1/2 Reblochonkaas (Vacherin kan ook)

    boter

    peper, zout en nootmuskaat

     

    Zo gemaakt:

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Snijd het witlof in reepjes en stoof het kort aan in boter. Kruid met peper, nootmuskaat en zout.

    Snijd de gekookte ham en de sneetjes brood in blokjes. Bak de broodcroutons goudbruin in boter.

    Verdeel het witlof over een ovenschotel. Verdeel er de kaas over en zet gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden zodat de kaas mooi kan smelten.

    Haal de potjes uit de oven en werk ze af met de broodcroutons en de blokjes gekookte ham et zet nog 5 minuutjes in de oven. 

    Verdeel er de lente-ui over en serveer meteen.

    Je kan er eventeel nog puree bij serveren.  

  • Stoemp met witlof, ham en kaas

    Pin it!

    Het beste van twee werelden: dé tijdloze klassieke witloofrolletjes met ham en kaas samen met ‘stoemp’. Een dikke aanrader naar een recept van Jeroen waar je bovendien heel weinig afwas aan overhoudt.

    Een zeer handig recept om - in grote portie - en op voorhand klaar te maken en in te vriezen. Enkel laten ontdooien, de oven inschuiven gedurende 25minuten op 180graden, nog kaas/panko mengsel erover en de grill onder. Instant comfort food.  

    IMG_9681.jpg

    Nodig voor 4 personen:

    1 kg aardappelen (loskokend, bintjes)

    8 stronkjes (grond!)witlof

    4 dikke plakken gekookte kwaliteits(been)ham (0,5 cm) 

    100 g gemalen kaas (ik nam cheddar voor erin) + 100g extra voor de korst (bv. emmentaler) 

    4 laurierblaadjes

    2 takjes tijm

    nootmuskaat

    4 dl water

    50 g paneermeel of panko

    enkele klontjes boter

    peper en zout van de molen

     

    Zo gemaakt:

    Smelt een klont boter in een ovenvaste stoofpot.

    Maak het witlof schoon, snij het taaie onderste stukje weg en snij de groente in grove hapklare stukken. Stoof het witlof in de gesmolten boter. Laat de stukken groente een klein beetje kleuren, alvorens je ze omroert.

    Schil tussendoor de aardappelen. Snij ze in gelijke stukken van ongeveer 2 cm breed. De kleine stukken aardappel zullen sneller garen. Doe de stukken aardappel in de pot met witlof en roer. Laat ze kort meestoven.

    Verwijder het zwoerd van de kookham. Snij de dikke plakken vlees eerst in reepjes van een halve centimeter breed en vervolgens in kleine blokjes. Strooi ook de stukjes ham in de pot en roer.  

    Verzamel wat tijm en blaadjes laurier en doe de kruiden in de pot. Laat alles een paar minuten stoven en roer regelmatig. Kijk uit dat je stoemp niet aanbrandt. Schenk het (warm) water in de pot, zet het deksel gekanteld op de pot en gaar de stoemp minstens een kwartier op een zacht vuur. 

    Verhit de ovengrill.

    Controleer of alle ingrediënten gaar zijn en verwijder de uitgekookte tijm en laurier. 

    Neem de pot van het vuur en smelt 100gr gemalen kaas in de stoemp. Roer er ook een extra klontje boter doorheen.  

    Proef de stoemp en breng hem op smaak met wat zout, peper van de molen en vers geraspte nootmuskaat. Wie een ovenvaste pot gebruikt strijkt het oppervlak glad. Zoniet: stort de stoemp eerst in een ovenschaal en strijk het oppervlak glad. 

    Doe rest van de kaas in een hakmolen en laat het toestel draaien. Als de kaas fijn gehakt is voeg je wat paneermeel of panko toe en laat de hakmolen opnieuw draaien. (ik nam 2 delen kaas en 1 deel panko). Strooi een laagje van het paneermengsel met kaas over de stoemp. 

    Zet de ovenvaste pot (of de ovenschaal) onder de gloeiende ovengrill en gratineer de schotel tot er een krokant goudbruin laagje op ligt. Hou het zaakje goed in de gaten. Serveer de stoemp in diepe borden. 

    IMG_9682.jpg

    Voor andere witlofrecepten kan je hier klikken. Wij zijn echte witlofliefhebbers en jij ? 

  • Stoofvlees van hert met Duvel

    Pin it!

    Een stoofpot is ideaal tijdens de feesten. Makkelijk op voorhand klaar te maken én de dag nadien nog lekkerder. Je kan deze stoofpot serveren met een knolselderpuree, aardappelkroketten, een gestoofd appeltje, …. Ik ging voor een frisse salade van grondwitlof (combinatie zag ik hier) en puree.

    Nodig voor 4 personen:

    Voor het stoofvlees

    800 gr stoofvlees van hert

    4 uien

    2 flesjes Duvel

    4 eetlepels (huisgemaakte) aalbessengelei 

    4 dl wildfond

    300 gr bospaddestoelen

    1 kruidentuiltje (2 blaadje laurier, een flinke tak tijm, een tak rozemarijn…)

    boter

    2 eetlepels bloem

    1 plak peperkoek

    peper en zout van de molen

    Voor de salade

    4 stonkjes grondwitlof

    1 EL mayonaise

    1 scheutje natuurazijn

    peper en zout van de molen 

    Zo gemaakt:

    Verhit de boter in een pan en laat het stoofvlees (in porties) rondom mooi bruin bakken. Haal het vlees uit de pan, kruid met peper en zout.

    Voeg nog een beetje boter toe, laat de gesnipperde uien gedurende enkele minuten stoven in dezelfde pan.

    Doe het vlees bij de gestoofde ui en bestrooi met de bloem, laat al roerend even bakken.

    Warm de Duvel en de fond op en giet bij het vlees (door het op te warmen komt de koude vloeistof niet onmiddellijk met het vlees in aanraking komt).

    Voeg het kruidentuiltje, de peperkoek en de aalbessengelei toe en roer goed om.

    IMG_9434.JPG

    Zet het deksel op de stoofpot en laat anderhalf à twee uur zachtjes sudderen. Ondertussen laat je de bospaddestoelen in een beetje boter stoven, en kruiden met peper en zout. 

    Zeef de saus zodat de look, kruiden en uien eruit zijn. Voeg het vlees opnieuw bij de saus. Voeg de paddestoelen het laatste kwartier bij de stoverij en laat nog eventjes mee sudderen. Indien de saus niet goed zou binden kan je opteren voor een beetje maïzena. Laat de stoofpot afkoelen en zet koel weg tot ’s anderendaags.

    ’s Anderdaags opwarmen en nagaan of de bereiding genoeg gekruid is.

    De salade bereid je zo kort mogelijk voor de maaltijd. Snij het taaie onderste stukje van elke stronk weg en snij je het witlof is fijne reepjes. Roer er wat mayonaise door. Werk af met azijn en kruid bij.

    IMG_9439.JPG


     

  • Pizza met gekarameliseerd grondwitlof en zachte geitenkaas

    Pin it!

    Jeroen die heeft altijd wel leuke ideeën en als ze dan ook uitgewerkt zijn met seizoensgroenten, dan volg ik ze graag. Je kan deze pizza serveren als lunch, bij het diner of als warm hapje. In het originele recept gaat hij aan de slag met bladerdeeg maar ik gebruikte pizzabodems die enkel afgebakken moesten worden.

    pizza, geitenkaas, witlof, grondwitlof, honing, tijm, jeroen meus, dagelijkse kost

    Nodig voor 2 pizza’s

    12 stronkjes (grond) witloof

    scheutje vloeibare honing (ik nam honing uit Kos met tijm)

    boter

    een paar takjes geritste tijm

    peper en zout

    snuifje nootmuskaat

    300 g verse geitenkaas (bv Le Larry bij Delhaize)

    2 kant en klare pizzabodems

    Zo gemaakt:

    Verwarm alvast de oven voor op 220 graden.

    Spoel het witloof en snij elk stronkje overlangs in twee. Snij het taaie hart uit elke halve stronk weg.

    Smelt een klontje boter in een stoofpot of een pan met hoge rand. Zet het vuur matig. Schik de halve stronkjes witloof in de bruisende boter. Kruid de groente met wat peper van de molen, een snuifje zout en wat vers geraspte nootmuskaat. Druppel er ook een scheutje vloeibare honing over en plaats een deksel op de pot of pan. Laat de stronkjes enkel minuten bakken. Controleer het witloof. Voeg eventueel een scheutje water toe als het vocht uit de pot verdampt is. Laat het witloof sudderen tot de groente beetgaar is. Prik er met een vork in om dit te controleren.

    Smeer een laag geitenkaas over de pizzabodems. Strooi er wat tijm over. Schik de gebraiseerde halve witloofstronkjes in een stervorm op de laag kaas. Leg de stukken groente met de gebakken of gekarameliseerde zijde naar boven.

    Schuif de pizza’s een tiental minuten in de voorverwarmde oven van 220°C. Ik deed er nog een in de moestuin verdwaalde toef rucola op maar je kan evengoed serveren met een slaatje.

    pizza, geitenkaas, witlof, grondwitlof, honing, tijm, jeroen meus, dagelijkse kost


  • Tarte tatin witlof/ham/kaas

    Pin it!

    Deze keer geen tarte tatin voor zoetebekken (die kunnen deze maken) maar ééntje voor mensen die het graag hartig hebben. En eens iets anders dan de klassieke witlofrolletjes met hesp en kaassaus. Een recept van David Martin (Bonheur!) van La Paix*. Ga zéker voor grondwitlof en kwalitatieve ham. 

    witlof,grondwitlof,ham,kaas,taart,tarte tatin,david martin,martin bonheur,la paix

    Nodig voor 4 personen:

    een rol bladerdeeg

    5 stronken grondwitlof

    100 gr ham

    100 gr gruyère

    75 gr boter

    25 gr bloem

    300ml volle melk

    nootmuskaat en peper en zout van de molen

     

    Zo gemaakt:

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Snij het witlof in twee. Laat 50gr boter smelten en kleur hierin het witlof zonder omdraaien gedurende een 10tal minuten. (boterpapier op > braiseren)

     

    Verdeel het witlof op de bodem van je bakvorm en leg hierover het bladerdeeg. Plooi het deeg tussen de randen van je bakvorm en het witlof.

     

    witlof,grondwitlof,ham,kaas,taart,tarte tatin,david martin,martin bonheur,la paix

    Zet 25minuten in de oven op 180graden. 

    Maak de béchamel door 25 gr boter smelten. Voeg de bloem toe en roer gedurende een 5tal minuten tot je een droge massa hebt. Voeg de melk toe en blijf roeren tot de saus dik wordt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zoon voegde de helft van de kaas al bij de saus en hield de rest voor de afwerking.

     

    witlof,grondwitlof,ham,kaas,taart,tarte tatin,david martin,martin bonheur,la paix

    Draai de taart om op een bord, verdeel er de ham over, de saus en de (rest van de) gruyère

    witlof,grondwitlof,ham,kaas,taart,tarte tatin,david martin,martin bonheur,la paix

    en zet nog 5 minuten onder de grill.

     

    Gezien de Little Chefs hier graag punten geven op mijn eten, geef ik vandaag ook mijn punten: 10/10.

  • Meesterlijke klassieker: witlofrolletjes met hesp en kaassaus

    Pin it!

    Een drukke zaterdag dus stond om 8u30 het witlof al te braiseren. Een meesterlijke klassieker van de hand van dé Godfather van de Belgische gastronomie. Zoon maakte dit recept al eens klaar en deze keer mocht ik ook assisteren.

     

    Nodig voor 4 personen:

    voor de rolletjes: 

    12 stronkjes grondwitlof

    100 gr boter

    voor de puree:

    1kg bintjes of ratte aardappelen

    120 gr boter

    voor de saus:

    90 gr boter

    100 gr bloem

    750 ml volle melk

    75 gr geraspte Gruyère

    vers geraspte nootmuskaat

    peper en zout van de molen

    voor de afwerking:

    boter om de schotel in te vetten

    12 plakjes beenham

    75 gr geraspte Gruyère

     

    Maak de witlofrolletjes. Verwijder het hart uit het witloof, zorg dat de blaadjes niet openvallen. Smelt de boter en kleur hierin het witlof lichtjes aan. Kruid aan beide kanten met peper en zout. Voeg een bodempje water toe en braiseer het witlof ca. 1 uur onder bakpapier met het deksel op de pan. Haal het witlof uit de pan en houd de jus opzij voor de saus.

    Maak de puree: Kook de aardappelen met de schil in gezouten water. Giet af, spoel onder koud water en pel ze. Pureer de aardappelen met de stamper, roer de boter erdoor en breng op smaak met peper en zout.

    Maak de saus. Laat de boter smelten en roer de bloem erdoor tot een droge roux. Bevochtig met de melk en laat de saus even opkoken. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat. Klop er vijf lepels bakvocht van het witlof door. Meng de Gruyère onder de saus en laat smelten.

    Werk af. Warm de oven voor op 180°C. Beboter een ovenschotel. Rol de witoof stronkjes in de ham en schep de saus erover. Strooi de Gruyère erover en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven. Zet de schotel onder de grill en gratineer tot een mooi krokant korstje. 

    Serveer de gratin met de puree en schep er wat saus bij.

    IMG_8658.jpg

    Zin in een andere versie: wat denk je van een aperitief met witlof en camembert uit de oven, een lekker hartige witlofquiche met breydelham en cheddar of de favoriet van de kinderen hier: pittige Breydelhamrolletjes met grondwitlof en Hervekaas ?

  • Witlofrolletjes met hesp en kaassaus

    Pin it!

    Een klassieker en meteen ook een favoriet van de kinderen die Zoon graag eens wou maken zoals dé Meester hem maakt. Gebaseerd op dit recept met een heerijk resultaat. Door te kiezen voor grondwitlof en dat te braiseren verdwijnt het excuus 'bitter' meteen. Maak zeker gebruik van het vocht na het braiseren voor het maken van je kaassaus: pure witlofsmaak. 

     

    De roux voor de kaassaus maken terwijl het witlof braiseert: ''ruik je de koekjes al mama?'

    33958_10200650297119509_233728343_n.jpg

    Rollen maar !

    536946_10200650297479518_1430796390_n.jpg

    Genoeg kaas voor een 'lekkere croute'

    542716_10200650297679523_695230090_n.jpg

    563230_10200650297959530_1490448524_n.jpg

     

    Op de vraag of hij zich volgende keer eens zou wagen aan de witlofrolletjes Hof Van Cleve style was het antwoord 'euh neen niet direct'. Damn!

     

  • Camembert uit de oven

    Pin it!

    Ideaal bij het aperitieven of als lunch met een slaatje erbij.

    camembert 1_resize.jpg

    Nodig voor 4 personen:
    1 camembert
    tijm
    peper van de molen
    wat fleur de sel
    olijfolie
    grondwitlof en brood

    Zo gemaakt:
    Verwarm de oven op 180 graden.
    Snij de camembert overlangs en leg elke helft terug in het doosje en deksel.
    Tip: zet er voor de veiligheid (lekgevaar...) een ovenvast bordje onder.
    Rits er wat tijm over, ga erover met de pepermolen, strooi er wat fleur de sel over en druppel er wat olie over.
    Zet 15 minuten in de oven op 180 graden.
    Serveer met rauw witlof en knapperig brood.

  • Salades à volonté

    Pin it!

    Wie zegt dat een salade geen volledige maaltijd kan zijn, heeft het grondig mis. En wie denkt dat er minder werk aan is dan aan een ‘gewone’ maaltijd ook. Deze passeerden hier de laatste dagen de revue.

    Salade met gemarineerde haringfilet, feta, appel en grondwitlof

    IMG_5006_resize.JPGReken op een bokaal van 200gr gemarineerde haringfilet Neptune per 2 personen. Snij de vis in stukken met de helft van de gemarineerde uien. Serveer met de in blokjes gesneden feta en fijngesneden witlof en appel waarover je ½ citroen uitknijpt. Kruid met peper en strooi en wat peterselie over. Serveer met bruin brood.


    Salade van zoete kip, pancetta, rucola en half zongedroogde tomaten

    IMG_5007_resize.JPG

    Bak in het hoge pot de in blokjes gesneden kipfilets in boter en blus met 100ml kippenfond. Eens ingekookt voeg je 2 EL sojasaus en 1 EL Luikse siroop toe.
    Bak ondertussen de fijngesneden pancetta.
    Schik de rucola op een bord samen met de tomaten, serveer met de kip, het spek, hier met een restje grondwitlof, peterselie en ciabatta.

  • Witlofquiche met Breydelham en cheddar

    Pin it!

    De inspiratie voor deze combinatie komt van hier. Hij haalde ze bij de klassieker ham-witloofrolletjes in kaassaus.

    Nodig:
    1 vel kruimeldeeg
    2 hele eieren
    2 dooiers
    2 dl room
    100 gr cheddar (blok)
    6 grondstronkjes witloof
    200 gr Breydelham
    nootmuskaat
    peper en zout van de molen
    boter

    Zo gemaakt;
    Verwarm de oven alvast voor op 180°C.
    Rol het deeg uit en bedek er de taartbodem mee. Laat het bakpapier onder het deeg. Druk goed aan in de randen van de bakvorm.
    Laat de quichebodem 15 minuten voorbakken in de voorverwarmde oven. Hou de oven nadien op temperatuur.
    Snipper het witloof in fijne stukjes. Bak in lichtbruine boter is, bak je de stukjes witloof in de pan. Roer regelmatig om. Kruid de groente met wat nootmuskaat, een snuifje zout en wat peper van de molen.
    Verwijder het vetrandje van de ham en snij het vlees vervolgens in kleine blokjes. Neem een mengkom en klop er de hele eieren én de extra eidooiers in los, samen met de room. Kruid het mengsel met een snuifje zout en wat peper.
    Schep het gebakken witloof in de voorgebakken quichebodem. Verdeel dit egaal over het hele oppervlak. Strooi de blokjes ham over het witloof en rasp er de cheddar over. Giet tenslotte het mengsel van ei en room erbij. Verdeel dit mooi over het hele oppervlak van de quiche.
    Plaats de quiche in de warme oven en bak ze 30 minuten lang op 180°C.
    Serveer ze warm of koud met wat veldsla.

    IMG_4633_resize.JPG

     

  • Mini-cocottes: puur culinair cocoonen

    Pin it!

    Ik zweer bij gietijzer om te koken, met name Le Creuset.

    IMG_4601i_resize.jpg

    In de wolken was ik met deze acht mini-cocottes als kerstgeschenk van mama. In keramiek en bestand tegen temperaturen tussen -18 en +260°C.

    Leuk voor bijvoorbeeld een individuele portie grondwitlof met grisonvlees en parmezaanse kaassaus in de oven (recept hier maar zonder ham: een restje grisonvlees in verwerkt van de kaasfondue)

    IMG_4579i_resize.jpg

    Met welk culinair cadeau zou jij blij zijn ?

  • Breydelhamrolletjes met grondwitlof en Hervekaassaus

    Pin it!

    Eén en ander veranderd aan mijn recept. Witlof gebraisseerd zoals Peter het voorschrijft in zijn boekenreeks de Vier Seizoenen maar toch gecombineerd met mijn favoriete ingrediënten. Ik geef al onmiddellijk toe dat het witlof veel smaakvoller is 'op zijn manier'.

    Nodig voor 2 volwassenen en 2 grote kleine eters:
    6 stronkjes grondwitlof
    6 sneden Breydelham
    boter
    30gr verse geraspte parmezaan
    voor de saus
    100gr Hervekaas (zacht of pittig naar eigen smaak)
    75 gr boter
    6 dl melk (kijk hoe dik je je saus wil
    70 gr volkorenbloem

    Braisseer het witlof. Wrijf de bodem van een pan in met boter, leg het witlof erin, kruid en bedek met een met boter ingewreven bakpapier. Laat een uur op een zacht vuur karameliseren. Draai na een 40 tal minuten om. Haal de witlof eruit. Hou het vocht apart voor in de saus.

    IMG_6447_resize

    Beleg elke snede hesp met een stronkje witlof en schik in een schotel die je wat inboterde.
    Voor de kaassaus smelt je de boter wat bruin, voeg je al roerend de bloem toe tot een mooie roux. Voeg melk bij tot een dikke saus en het vocht van het witlof. Smelt er de Hervekaas onder.
    Giet de saus over het witlof. Serveer met lekkere aardappelpuree die je samen met het witlof laat gratineren in de oven. In deed alles in één schotel met wat parmezaan over. Zet 20 minuten in een op 180gr voorverwarmde oven waarvan de laatste 5 minuten onder de grill.

    IMG_6456_resize

     

  • Hazenrugfilet met puree van gekarameliseerd witlof

    Pin it!

    Wild klaarmaken moet niet altijd ingewikkeld zijn.

    Nodig voor 4 personen:
    4 hazenrugfilets
    puree
    4 stronken (grond)witlof
    4 EL olijfolie
    4 EL sherryazijn of witte aceto
    2 EL suiker
    boter
    peper van de molen en zout
    Zo gemaakt:
    snij het witlof en bak het 6tal minuten in een hete pan in de olie en met wat boter. Voeg peper en suiker op einde toe en blus met de sherryazijn.
    IMG_5773_resize

    Voeg het witlof bij de warme puree. Kruid en bak de filets in boter ongeveer 3 minuten aan elke kant. IMG_5775_resize

     


  • Witlof met ham en Hervekaas

    Pin it!

    Hervekaas kreeg in 1996 als eerst en nog steeds enige kaas van de EG een Appelation d'Origine Protegée en mag hiervoor dus alleen geproduceerd en gerijpt worden in een duidelijk omgrensd gebied. Ook de melk waarmee hij gemaakt is mag enkel uit dit gebied komen. Tijdens de rijping worden ze tot drie keer per week gewassen met lichtgezouten water (of bier). Zo ontwikkelen ze een rode schimmel die de kaas een vochtige oranje korst geeft. De Hervekazen bestaan uit drie soorten: de Doux die drie tot vier weken rijpt, de Piquant vijf tot zes weken en de Remoudou, die twee tot drie maanden rijpt.

    Door zijn vetgehalte van 45 tot 50% is het een echte dessertkaas. Traditioneel geserveerd met Luikse siroop en zwarte koffie. Heerlijk in een soufflé, op een toast of tussen croque monsieur, met varkensvlees, met pruimen,...  Hij vraagt om een stevige rode Bourgogne uit Côtes de Nuits, Côte du Rhône Villages of Chateauneuf-du-Pape; of een zoete witte Monbazillac, Saint Croix du Mont of Gewürztraminer; maar ook een stevig bruin abdijbier.
    De beste periode om Hervekaas te kopen is van juni tot november wanneer de melk rijk en geparfumeerd is.

    Uit:
    De Primeurs

     

    Een idee uit De Leeuw, geïntegreerd in eigen recept.
    Nodig voor 4 personen: 2 kilo witlof, even veel sneden beenham als stronken witlof, 6 EL bruine bloem, 6 EL bakboter, 1 citroen of limoen,  melk, kruidenbouillonblokje, 2 Hervekaasjes zonder korst (1 kan ook, zacht of pikant naar keuze)
    Zo gemaakt: plaats het witlof - niet over elkaar - met 2 EL water, het bouillonblokje en het sap van citroen of limoen in een kom op volle kracht in de microgolf gedurende 5 minuten. Laat ze uitlekken en hou het vocht apart. Smelt de boter met de bloem en klopt er de melk bij tot je de gewenste dikte hebt. Voeg 1/2 van de in kleine blokjes gesneden Hervekaas toe en de just van het witlof. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Giet de helft van de saus in een ovenschotel. Rol de witlofstronken één voor één in een snede ham. Leg ze in de saus en giet er de rest over en rond. Bestrooi met de rest van de Hervekaas. Zet 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200gr en eindig met 5 minuten grill.

    Heerlijk met brood of aardappelpuree.

    IMG_5747_resize

    Hervekaas wordt zachter van smaak als hij in een gratin verwerkt wordt. En dat hebben we gezien aan de lege bordjes. Want ja, dàt lusten ze hier ook.